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材料
. y7 _* M% {/ _# `4 l公仔箱論壇大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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調味料
?+ m+ M* o, ` ^8 E0 `: j糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻公仔箱論壇7 t8 E0 l; z, ~- l3 M2 S0 Y: d
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& P1 w( J! u( w0 Q% Y做法公仔箱論壇. b& [, Y6 B! o) s" k+ ~* [0 z
1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。* m L: m3 Y& ]; {9 P/ E6 E
# q+ d- m& q; B& S5.39.217.77:88982.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。0 j% c4 G* B0 D& ~6 O' M! I8 J
! Y+ |7 A9 _' ]# X- V6 A3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。
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大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。5.39.217.77:88989 o: b4 C9 D4 [8 j0 ]6 t
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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