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材料6 W. i3 N& J3 _8 _& v$ D
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許5.39.217.77:8898( f9 C4 K) x' [! M5 j
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調味料公仔箱論壇8 w8 q% m5 p! I z0 \3 r% q
魚露 1湯匙、糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L) ~. [+ r1 |/ k0 J
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做法公仔箱論壇+ w. W# n1 f! \ {4 ^2 z# ^
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。/ F: J. d. z7 M# C% A! g: |) F" f
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。5.39.217.77:8898, v! K/ P& B- ?' I
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。, H: n" _. I" F& ]9 E7 B
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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# H4 |; \% x* T- h9 `/ X! T5.39.217.77:88985.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u. V9 Q7 l- W# @4 ^, c+ R
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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