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+ n/ X. ]4 ~! \% M. G材料5.39.217.77:8898: `- y8 ^0 y- y! E
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許5.39.217.77:8898) Q* G, q) j* y+ J( b" N( l
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調味料
0 a+ U0 w/ J4 u6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 1湯匙、糖 1茶匙5.39.217.77:88989 e0 @$ r+ g+ [! ^: O) t- |& l
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做法
9 _1 |) ~0 L9 w' K( ~* z公仔箱論壇1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。公仔箱論壇 \1 R& s5 {* N9 X- S/ [9 Y L
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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- }& Y' U% b, e- ?7 \. m5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。公仔箱論壇; j9 ~( s6 G$ n7 L9 i3 g; K
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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