[西式食譜] 汁煮豚肉

nt1972

" r, N" q5 z) N: s3 `0 u& G  T公仔箱論壇, @0 s* d) Y% ?. r) _: U$ G
材料
8 Q7 S+ P# A0 [; W五花腩 500克、木魚水 3-4公升、日本醬油/料理酒/味醂各 100毫升、糖 200克、八角 1/4粒、大葱 2棵（切段）、洋葱 1個（切件）公仔箱論壇; L& z/ g! \9 ~* n8 Z/ s% a( S
tvb now,tvbnow,bttvb: X1 N2 g, p+ S. `) B
2 q3 I7 q: s; |. I6 A

8 K% {9 c* p- s3 X6 d做法
4 r; f7 V; o3 ~) _' c* y: K- x1.開大火燒熱鑊下油，先將五花腩帶皮的一面放入鑊，煎至金黃色，注入木魚水浸過肉面，煮30分鐘去逼出肉中的油份。
* A, Q& f5 T+ G/ N
8 s' W( l( q; b7 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，將大葱和洋葱炒至金黃色。
; U! n( A. \3 |1 q) i$ K7 W& E4 y公仔箱論壇* V2 \7 `5 |  O4 X
3.倒去煲中的木魚水，重新再注入木魚水至浸過肉面，下日本醬油、料理酒、味醂、糖、八角，待滾起後轉細火，加入大葱和洋葱，蓋上蓋燜煮 2-3小時至汁稠。
& S1 p, ?) w' }5 P% {! [# _$ G5.39.217.77:8898
4 L2 C0 J/ t/ a6 w" [( s1 d! V5 q1 H公仔箱論壇4.取出五花腩，切件上碟即成。 " g: e' N# \8 c% {7 y+ w

. i9 R8 O4 H  [( z4 n
' _* g- \7 t/ J% F# o+ s, v) E5 F1 b8 I! N9 j1 I

; Y0 |& d; B" v: j. i+ Y! |
" t! w; c1 Y: ]2 `  F& M5.39.217.77:8898
: t7 _% _% I, t八角不可下過量，否則其香料味會掩蓋豬肉的味道。