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材料 5.39.217.77:88989 O* i# C& O9 y+ A2 g X
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R4 G5 l" j U/ {2 \( p) w
0 d s% d Y0 }& x* s5.39.217.77:8898醃料
3 Z- q$ G6 P( o2 k# E/ O# P5.39.217.77:8898迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙* z/ g' v f) ]& k! z
3 I- w$ Q0 Q/ P( ~公仔箱論壇
# O6 ~& z7 }% e做法
( a! L( K# L" J$ H5.39.217.77:88981.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。5.39.217.77:8898- D) }. K( j! [ ^' x
0 x: q& V- k n' P2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。, [6 E2 m# g4 W: |1 D+ D
; `) t. x8 X0 F) |4 o4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。5.39.217.77:8898' M5 i% k: w3 L
; W$ W) r( U* E$ W8 e5 E5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j$ i3 [: S& ~: j) B! _. U9 }
" W( C5 h2 X6 b3 Y1 P1 W* ~6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。3 z" z/ n/ J) O% Y% R
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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