全副武裝攀山涉水，只為一睹壯麗山景，不用行得氣喘如牛，有酒店把香港獨特地貌化成精美菜式，鴨洲、沉積岩及果洲群島等活現眼前，舞刀掄叉，把東平洲的更樓石吃下肚，過癮！
: C, r+ ? L" o0 S& B
. U* v' n# L% s* D# B) j公仔箱論壇導賞團帶領遊公園
9 j% k/ @, [; y/ i2 N「南灣海景酒店」與香港國家地質公園合作，部份客房用岩石裝飾，大堂放置珍貴化石，提供以香港地貌為主題的餐單，奇觀如鴨洲、沉積岩、果洲群島等無不變成美味菜式，賣相維肖維妙。香港地質公園主任楊家明博士：「餐廳把岩石及化石演變成不同菜式，令沉悶的地質知識變得有趣，希望客人吃完食物，會對地質公園有更深一層的認識。」酒店推出一站式「地質公園食住玩套餐」，團購報名最少 30人參與，便可以每位$888（原價$1,766）入住一晚地質公園套房、享用早餐及在專業認可資格的導賞員帶領下，到香港地質公園遊覽一天，沿途有專業講解，門外漢不用擔心對着岩石摸不着頭腦。導賞旅遊完結後，團友可回酒店餐廳「 LIS」點叫主題菜式，猶如重臨地質公園來一個複習。' f" n7 W, `4 w5 ?
5.39.217.77:88989 g3 _: m% U: O3 ?; g+ b
拱起蝦身扮鴨洲
9 h& l; n) W' o/ u6 K0 d# l, l
7 \+ V# {' v; I. S$ W; f公仔箱論壇■（左）楊家明博士和（右）陳崐慈師傅合照，手持一套八款「石柱家族」吉祥物。2 B$ D1 N* _8 K) y! W
tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 Y" g- c4 x' @+ G$ x# P5 o
一系列主題菜式，很考行政總廚陳崐慈師傅功夫：「花兩三個月籌備，香港地質公園提供相片，從中挑選有把握演變成菜式的景觀後，要再了解其岩石資料及特徵。選材方面有三樣要則，一，形狀及顏色；二，營養及味道；三，食材和味道是搭配。」看來經過這次挑戰，師傅也成了地質專家。數最形神俱似，非松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳莫屬，意大利薄餅上塗檸檬、洋葱、辣椒及牛油果，層層叠起模仿東平洲的更樓石，入口不會太乾味道清新；魚柳是澳洲銀鱈魚，一焗魚紋更顯眼，與更樓石的沉積岩石紋很相像，魚肉嫩滑帶焦香，香甜黃梅醬有助提升魚鮮。最令師傅頭痕的是鴨洲，「起初用羊扒，效果不佳沒新意，於是決定用虎蝦。為令蝦身拱起，模仿鴨洲的拱形基岩和鴨眼洞，要先在蝦背一刀，再釀入手打蝦膠固定身形；為營造岩巉效果，用澳洲龍蝦鬚捲起虎蝦再炸，最後撒綠色開心果碎，模仿嫩草。」 ! ?5 h% L# X! K, l Q- K7 Y L$ ?5 P
tvb now,tvbnow,bttvb# `) G$ p, a9 _+ N; U
層層叠．層層樂（松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳）$198 東平洲最多沉積岩，銀鱈魚魚紋似岩石紋理，魚肉嫩滑帶焦香；意大利薄餅夾香滑牛油果醬層層叠起，扮著名景點更樓石，很神似。
, e& p- @. G" C7 w5.39.217.77:8898
; _: K, ?+ s; c+ x
( W# w- M2 T$ g2 ]9 O- V' h■ Monnie：「一口吃下歷史悠久的沉積岩，誰夠我大胃口？」
6 x0 }2 a4 N/ P- w6 X公仔箱論壇公仔箱論壇& ~# r( L/ y7 C' ~# P
 0 W2 r! e# V% e# j: o m/ g# r9 y. p
■更樓石
# ^$ ^0 m u2 i2 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f6 f N+ n4 ~# w
鴨眼拱橋（龍鬚大蝦伴香芒酒糟）$188鴨洲長期受海風侵蝕，形成海蝕拱，稱為「鴨眼」，師傅無所不用其極，誓要令蝦身曲起，像極海蝕拱。蝦肉彈牙，龍蝦鬚夠香脆，非常香口。1 @- z" j0 R7 u# a: i+ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S. R& u+ t3 F$ w" O
 # P8 v7 a1 \3 l# t, F7 e: }
% `6 w0 I! E) m4 r7 ytvb now,tvbnow,bttvb 8 j$ y6 q5 `; P- f9 ~
■鴨洲海蝕拱5 c( l( S. B2 P2 k) p9 W
% h+ Z! k U- e. R! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典紅白配（意大利風乾火腿配薯仔沙律）$128黃竹角咀有香港最古老的四億年歷史岩石，特徵紅白垂直相間。意大利風乾火腿色澤及紅白肉紋似石紋，中間的甜菜絲象徵岩石上的嫩綠小草。& e3 {1 x1 f/ V2 X. D$ L
" M$ c# u7 m( K* q: w. e+ C3 s
 5.39.217.77:8898% H+ A( ]; S/ K6 G; e* t
tvb now,tvbnow,bttvb1 E& _8 G: C& k' @3 F
, @0 g' U! j1 n# e公仔箱論壇■黃竹角咀
) r6 j) l" K& B D, k4 L1 e: p ltvb now,tvbnow,bttvb
/ u$ T- X+ A+ Y, K4 i; S3 A: ?: b餅碎扮沙灘tvb now,tvbnow,bttvb( ^% P o% y ]0 A/ `" K
 5.39.217.77:8898 D" D+ i. k6 C9 |5 }# C% y* r
■餐廳裝潢簡潔乾淨，感覺高雅。
8 b0 b3 p# l1 n% X5.39.217.77:8898
- c; L5 l# A- ]" l4 }杏桃吞拿魚塔材料配搭最新奇，吞拿魚柳夾皮蛋，叠幾層高，模仿西貢遠古時代的火山爆發，皮蛋切得薄沒掩過魚肉鮮味，塔頂插鮮淮山，扮火山頂煽動着的火，火山爆發後形成的六角岩柱地貌，則用蓮藕砌成，色澤沉啞形狀與岩柱相似，用胡麻醬醃過，煮至半生熟很爽口。有魚，當然要有肉，我最愛慢燒美國牛柳配綠茶海鹽，嫩滑美國牛柳炭燒後切件，其牛紋及本身的嫩紅顏色，像極粉砂岩，外脆內嫩極 Juicy，陣陣綠茶味平衡到牛肉的油膩感。一角有切成條狀的南瓜扮六角岩柱，最有趣是用醬汁在碟面對角畫一條「路」，乾涸後醬汁「路」出現裂紋，象徵粉砂岩的紋路，「路」上有顆用紅酒燴過的乾葱頭，則象徵粉砂岩石頭。嚐完主菜，當然要吃個甜品作結才圓滿，切成柱狀的朱古力芭菲似橫洲的管狀岩，淋上咖啡味朱古力醬的泡芙則像海蝕穴，下面幼細的餅碎似岸邊沙石，用調成藍色的呍呢拿汁扮海洋，味道濃郁不膩。
% y/ C) M3 ? |) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t% b: \4 F8 p& s+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩柱新登場（杏桃吞拿魚塔）$128西貢盡是六角岩柱，是火山爆發後留下的獨特地貌，師傅用吞拿魚夾皮蛋砌成火山，側邊的六角柱岩用蓮藕砌成，爽口清新。
7 X# C2 J% K! F5 }. l
5 K- M7 V) |! P, m0 o @2 |7 n' V& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88989 X$ P, ?/ z ~
* K/ |* O. O/ L0 f' A2 A( a) m
 9 r1 h+ H' e" h- j
■六角岩柱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [5 r( m# M1 R" |8 a: n) B8 i3 [* ~
& X5 b* s( Z- Y+ Q. _' U% t _+ Z搖滾洛奇（朱古力芭菲）$98橫洲被風浪侵蝕，形成海蝕穴和管狀岩等地貌。朱古力芭菲扮管狀岩，淋朱古力咖啡醬的泡芙扮海蝕洞，呍呢拿扮海洋，似否？tvb now,tvbnow,bttvb- {/ K6 O* F7 u; M7 W4 j' d
, Q' A! @4 w. e
- V8 X0 ?3 V$ U0 Q+ z6 M2 ~0 A* L8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q0 Z& g! E. B7 W( ?
 0 o2 I( G- k {# i% i
■橫洲海蝕洞和管狀岩
! G8 w! S. g' `" K公仔箱論壇
6 f4 ]& V. V9 Q$ }$ F- K橋咀巨蛋（酥皮焗南瓜濃湯）$68 公仔箱論壇5 k+ \& ~$ u! S5 H
日曬雨淋，橋咀洲巨石表面裂開成塊狀結構，似巨型菠蘿包。酥皮扮巨石，酥皮裂紋似石紋，南瓜切粒打茸煮成糊狀，內有青蘋果粒及忌廉，非常香濃。
0 [7 C8 c) D: A8 C
2 I( R% ^: d9 g3 l0 N) u 公仔箱論壇/ m [) q. w5 ~2 V; R
9 E7 H; B* t3 w3 B8 m9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88981 p+ F h5 h- {4 V" H
■橋咀洲巨石5.39.217.77:8898 W. B0 O* W- ]1 n5 q$ N
9 {8 l$ Z9 R3 U! L3 g2 F$ Z2 j公仔箱論壇地質三寶（炭燒美國牛短排及焗意式小圓茄）$238 果洲群島滿佈六角岩柱，美國牛短排用雜菜燴一小時，形狀似孤海島嶼；另一島嶼則用意式小圓茄，配麪包糠、芝士及黑水欖等叠起，中間豎起扮六角岩柱的蓮藕，爽口清甜。
2 ~* ~: z3 _8 w
) Q5 S; Z4 F4 @' F+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
% ^* E0 P* m+ e5 D; n. W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E, \+ Z) x9 t; ?+ o2 y: p
 ! p' b+ b9 R! t1 N# m! j
■果洲群島公仔箱論壇& [$ R4 N8 F, S" l0 U! _
+ \' R z# Z' v7 n' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味嚐玩泥沙（慢燒美國牛柳配綠茶海鹽）$258粉砂岩是沉積岩的一種，石質介乎泥和砂之間。牛柳燒得外脆內嫩，肉紋貌似粉砂岩石紋，南瓜扮六角岩柱，味道清甜。
$ d, z. z" ]$ y1 ?5 e0 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 R2 o* u/ K& z
 tvb now,tvbnow,bttvb* z# X$ ]2 f3 k4 ?; G: L6 v3 K0 z
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?- q& ^0 R B2 P: M- G: D
 ) w2 n1 j! N9 _: T W/ U7 ^
■粉砂岩公仔箱論壇) C$ y8 [' A x" q' G
tvb now,tvbnow,bttvb$ a; q2 m6 S9 _$ _: O% Q8 b4 V
可可千層脆（朱古力千層酥）$338（ 600gm）東平洲頁岩由層層沉積岩組成，約有 5,500萬年歷史。層層牛油酥餅夾着朱古力忌廉，貌似東平洲層次分明的頁岩，頂層飾以金箔，美輪美奐。5.39.217.77:8898: Z8 E# Y) d) v+ Z$ @7 M: L
5.39.217.77:88988 i3 c8 W6 k0 E1 J* ]
4 b1 M1 _) z5 G4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K4 {* X6 V+ X7 W4 ?; R
 tvb now,tvbnow,bttvb# D& [ A0 @2 w& ?( J+ X
■東平洲頁岩tvb now,tvbnow,bttvb( B. t- {# x- H/ `; k
5.39.217.77:8898+ j* T) k, m0 z. l1 m
LIS5.39.217.77:8898" f) w+ l0 ~, [. v" A& ~4 j- a
地址：香港仔黃竹坑道南灣海景酒店
3 D" l# F5 X) ^7 k5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% t8 D# o1 h# ]' B
 |
發表於 2011-5-3 06:26 AM
| 