在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
; ^& q% s7 l+ u! o$ F5.39.217.77:8898淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
8 c* T \5 y9 N4 g0 `6 m. J3 o9 {5.39.217.77:8898这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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" X. r# r0 [9 N7 M. L( K' I5.39.217.77:8898虾米酱炒面好吃
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【阿真炒爪哇面】公仔箱論壇+ E! G2 {) w5 V3 Y
时间：9am至6.30pm5.39.217.77:88980 X, R4 F, S! W) i$ P
价格：RM2.80，加料另计
, j' g% Q6 B; u6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J- ?# c# ]9 ]
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。: u: q: p4 h' d! x8 r
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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; m# z: N, I# Z& x5.39.217.77:8898阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m, R+ e0 y3 ~- y% w; x7 h# N
, R; Z# d1 R; }' M' [' Q公仔箱論壇在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P# v4 R# { A D. i' z5 m
& J4 N6 s r6 R$ f0 e. n. V$ c1 S公仔箱論壇她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”) D: Z& x7 ?2 V9 k
, A6 X/ F; T! J0 f; W4 [: Y. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！) u! U5 ^; x8 f
9 f2 z) b3 g% |8 n" u/ o鲜虾取代炸虾饼tvb now,tvbnow,bttvb) L7 C. i; ~! f" t' g. }3 l
" ]8 e |& [3 X) i* m; M【阿娟爪哇面】
6 W7 K9 T! e3 s2 rtvb now,tvbnow,bttvb时间：7.00am至6.00pm
# Y5 f* Y6 L ?* w2 P/ _* r. y价格：RM2.70，加料另计TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a% |! I$ w: P3 J) L- P4 `
. _ y- R, |9 K# B0 O1 dtvb now,tvbnow,bttvb爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
5 h; g' y9 }! W: A) i0 F+ P. Y% E$ ?5.39.217.77:8898公仔箱論壇; L# R: }$ T: q% M9 }4 \4 a
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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+ v9 R: `3 x/ U+ B+ A老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。tvb now,tvbnow,bttvb; c0 |3 @" Q( c6 x# T
; \$ Z& E. r2 d/ y4 u+ L她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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& O7 h. w3 q; I8 M除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。8 o) q- A1 _ ^$ ?) H4 e
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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