材料
, o4 [% X/ \' p* o! }tvb now,tvbnow,bttvb腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
5 W" J+ T2 b, y d* S1 i, I
" v a% M! e9 b# L1 \公仔箱論壇調味料5.39.217.77:88983 i+ j) ~9 ]9 Y4 x% F8 c9 d! @
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
0 h4 [, v* {$ t8 ] T% M5.39.217.77:8898
1 `- L( Q" d! g) w) w5.39.217.77:8898
& I' Z( [/ Q8 {* R6 [0 W N( t公仔箱論壇做法
# }$ Y! ~ x3 X& t. x3 o9 O1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。5.39.217.77:88985 P+ }, G$ Q& a# m7 _
0 [( D( o! [5 N; b2 ~0 H( }tvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C7 q. e9 l4 m! ]- S4 Y0 N
tvb now,tvbnow,bttvb9 V! M& J/ p( w7 l
3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s: h" A: O1 B3 O1 {
5 ^/ Q7 k( o( z4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb( S0 a5 b: N5 Z s* R3 F
9 u$ A( |8 t4 r( B公仔箱論壇5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。5.39.217.77:88989 u9 }. | w$ m+ J( f9 c1 t: {7 l
2 f; J, K2 `) u# N! z7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
0 H* [2 \- a$ m& {" x8 q" }貼士5.39.217.77:88982 V8 r$ o1 y: M% X0 q# A' @+ t" E
無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。3 B- M" M) r! n8 m
|
發表於 2011-11-4 06:17 AM
| 