[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

zactlion1899

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。% b: j/ k2 S) R% b
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
8 p: q5 m1 \- F& z這是錯誤的做法。tvb now,tvbnow,bttvb) L4 I$ m! N- q  `- O/ P; P$ H

$ D; f, I5 N% X3 C2 `  V- x公仔箱論壇謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！+ ~) K, [5 l. u( ^' n4 L, r
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。# ?- M' a0 X0 T; h3 ]% e  l& C& l
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，公仔箱論壇! ~, z# Y: G8 n" x
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。