$ @+ m* z1 C+ x公仔箱論壇Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z; ~' m/ u: c R( _8 G
5.39.217.77:8898& s( b( o! H8 J2 O& |
: U- q! } `' [
 2 p' u/ A! |! Y: J
海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
+ U0 _1 r, v9 N% ?3 E, y6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I1 i" ~* q- O8 _4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T7 P O+ ?" ^- L5.39.217.77:8898牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）
B* v% S' c3 M. ~' [+ k# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P- L( K( W2 g. i9 U% M4 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d1 r' M/ k* h( e1 G; q
- |" f4 u& }$ _3 i: ^, x6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報） M9 x4 A9 q: t
tvb now,tvbnow,bttvb% m' }2 D( N. F. u7 k
5 Z W* z @3 T) P5 u, stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ i1 T P: d4 [1 I
鎰記茶餐室5.39.217.77:8898, p9 ?3 `0 B5 }* _
: t) m. B: C4 [/ u: C. K3 P
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
( }7 c- i2 G5 ~5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |2 V( o6 n3 ^5 R5 g探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S2 G) S( Y6 X2 O3 P. i
3 z# `& O# Z% r公仔箱論壇坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
V K( L8 r4 t1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T4 C+ h1 J4 k: u3 J' Atvb now,tvbnow,bttvb在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
- D) l! t; x& X( _tvb now,tvbnow,bttvb3 R1 e: @) M# h# x/ ?" l, h
先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。
4 N& B8 Z- Q7 C* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 S. O5 R7 v8 S! X
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
! R# y {* @3 B8 z+ i8 F
" f* u& L0 @7 M, Y- O; F5.39.217.77:8898海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。1 Z) z" `8 F ]
( z6 n* h4 I4 l4 V* C/ S1 D5.39.217.77:8898牛油雲石蛋糕越嚼越香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |5 Y0 E+ L1 Z/ t! W' S& }
/ P2 N6 \) d4 F3 J鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
/ r% p3 p. L, [, j& F0 _5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R% x6 D0 c- r6 c1 o. k: D
每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
" l, n$ X2 V$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z: ?2 K& T9 h
82年保持原有特色
7 J" A1 \! f8 x* {/ h5.39.217.77:8898
* T. S0 g- ~6 u' p% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
6 S6 U3 u5 r6 H9 g" h公仔箱論壇
1 Q' z0 n4 d6 xtvb now,tvbnow,bttvb李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
1 q7 W2 Y6 a1 p6 E8 ? g! x公仔箱論壇0 e5 H" r0 q! v( d; T# i: z/ k% N7 P: @
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。tvb now,tvbnow,bttvb2 [3 {4 G( C, ~
, O: b! P$ T) X5 M! ?* X公仔箱論壇回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。
- I+ u3 E! D X" c+ X& z' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K0 H3 z* |$ `9 E
新增辣食口味
2 G. I' U' r0 L1 s0 d* I: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) a/ H. Q9 C ]7 _ N! p! v
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。
6 l/ E8 ~ v9 m4 D8 {' D2 B& B- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a; V1 h h& _- o* | @tvb now,tvbnow,bttvb最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。5.39.217.77:8898: v% |2 t& g# h3 c u& Q% q: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: z, q& i- v& z# O( A
如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
' M, Q0 c, _! P. z; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b1 w1 m+ ]: C- H; n' Ntvb now,tvbnow,bttvb“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”
: @/ U; k, v, ftvb now,tvbnow,bttvb
# O3 w5 T& E u( n【店家Profile】. u" q& Q" F- }% M6 t
主打：傳統海南美食
3 e- D( J& h1 N9 W8 _8 D+ e6 M/ j特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
]6 U4 K$ z' s% @/ l公仔箱論壇檔主：李光漢
0 l/ }! u- K5 o% Q5 J公仔箱論壇歷史：82年
2 w& J4 l2 U% u% p1 Z環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
|9 w. g- ^2 X3 q7 v- v5.39.217.77:8898價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
+ g2 }+ v. v- j3 _9 e6 |; ?5.39.217.77:8898停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。公仔箱論壇$ W" h& `6 K7 ~7 N% g4 S( Y Y! X( g
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。公仔箱論壇9 G. U' \* [) g6 R
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
: b9 f* Z0 v, t- d1 l7 n( ^5.39.217.77:8898
8 p6 e% Q5 c) |6 E0 d# T5.39.217.77:8898鎰記茶餐室
( r$ J# C0 O* L) l0 Z' t1 X地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.
$ }* d% e9 C8 o" L5 @' k營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
