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發表於 2011-10-29 01:17 AM | 只看該作者

[西式食譜] 各式各样的西式前菜主菜食谱馆

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:27 AM 編輯

Plat principal/Hors d`oeuvre Froid/Hors d`oeuvre Chaud/Les Salades/La Soupe
# `* B; l( i8 ? e公仔箱論壇公仔箱論壇6 A3 E- a+ w, S Z
西式色.香.味 主菜/冷熱前菜/沙拉/湯 食譜大全5.39.217.77:88980 Z! v( {) ]$ |* P6 }' I) e; C& r

各式各樣的西式料理食譜就在這裡請大家留意和多多支持...

熱騰騰獻上!!!

5.39.217.77:8898- z, }( J0 N s7 ]2 N: z- Y

Les Salades 沙拉

公仔箱論壇; \& f6 m5 R: z) e8 j
公仔箱論壇" ^! x# R$ ]6 _ f/ S6 \

tvb now,tvbnow,bttvb( g$ M4 Q  `  P& h: J5 F
三色甜薯沙拉& n+ I8 g, `$ D$ A/ f% ^7 N; q+ @/ e
【材　料】公仔箱論壇" R$ F% G) }! x
冷凍三色蔬菜       30公克9 G. S+ t/ T& f% _! W% ~3 T
甜地瓜       20公克5.39.217.77:88982 K0 B( u3 x' H. @' g, I

【調味料】
美乃滋       2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 b$ C  P  n* G3 f8 R
三島香鬆       1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 b# |; ^5 W" K7 c8 _* o

【做　法】. P3 l/ y1 C# I' T9 b
1.地瓜洗淨，去皮切小丁，放入滾水中以小火煮約5分鐘。
2.於作法1中加入冷凍三色蔬菜同煮約30秒鐘後，撈出瀝乾水分備用。. Q$ E# o8 L7 y+ O3 ]
3.將作法2放入大碗中，加入所有調味料拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 01:21 AM | 只看該作者

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j+ G4 m: Z1 ^& `5 t0 u1 w5 S! k
肉醬薯泥沙拉
【材　料】
馬鈴薯 2顆tvb now,tvbnow,bttvb8 [; L# W8 _& S* H. o5 `
蒜片 2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S8 l4 I1 l* p! ]
豬絞肉 100公克公仔箱論壇& @+ o) o/ e* r/ R5 h% ~! c3 _
洋蔥丁 1顆
番茄丁 1顆
美生葉 4片! }  J3 e8 B. {7 T! @7 ^: V
公仔箱論壇) B9 P, j8 P; C/ W* W% m  Q+ M4 r
【調味料】
鹽 1茶匙公仔箱論壇/ j) |/ S; B% n+ M
黑胡椒 1/4茶匙6 {4 |1 Y5 S, \% d  i& A3 k
奶油 1大匙4 F1 k6 |7 T2 R7 n
義式番茄肉醬 3大匙5.39.217.77:8898  j' R# X5 R" Z  e, g/ x7 H

【做　法】
1.美生菜撕小片，置於盤中。
2.馬鈴薯放入電鍋中蒸熟，趁熱加入奶油、鹽和黑胡椒，一起壓成泥。
3.起一油鍋，放入蒜片爆香，再放入豬絞肉炒至變白色盛起。
4.於作法3鍋中加入適量的油，炒香洋蔥丁後，再加入番茄丁翻炒一下，續將作法3的豬絞肉放入一起拌炒，倒入義式番茄肉醬，拌勻至熟盛起。5.39.217.77:88986 I' H  R) {6 `. f9 o
5.待番茄肉醬涼一些，再與作法2的馬鈴薯泥混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! I# O1 j" S+ \, T
6.以湯杓挖成球狀，放在作法1的生菜上即可。

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發表於 2011-10-29 01:24 AM | 只看該作者

【材　料】
小黃瓜 1條
西式香腸 2條
芹菜 1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f) J1 j3 f, J4 L  C4 U+ u) R6 [3 W
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H; o9 c4 {+ [, z
辣椒絲少許tvb now,tvbnow,bttvb1 o4 R* b) H; `* {4 V
公仔箱論壇5 m: k& F5 u+ u
【調味料】
西式香料 1小匙
橄欖油 50㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o4 m$ v  j3 Z4 d  j! a0 O0 {) a
黑胡椒粉 1小匙' J8 J! g/ e9 g! K) v
鹽 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. d: ~; \/ w+ Z% l- L5 T7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D/ o* ~& e5 i  F% }, I
【做　法】
1.小黃瓜洗淨，切滾刀塊狀；西式香腸切滾刀塊狀備用。
2.芹菜洗淨切成段狀，放入滾水中快速汆燙，過冰水後撈起備用。
3.取容器，放入作法1、2和所有的調味料攪拌均勻，即可盛盤，再放上辣椒絲裝飾。

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發表於 2011-10-29 01:26 AM | 只看該作者

公仔箱論壇* u9 P# t! Y& Z' z0 |6 c# u
百香果蟹肉洋蔥沙拉
【材　料】
百香果 2顆
蟹肉 30公克公仔箱論壇! Q9 ^0 j+ M' \4 s( P+ L
洋蔥 1/3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v7 b; U1 Q. p, Y1 A2 [9 Y* I3 k" c
紅甜椒 1/3顆
裝飾材料：公仔箱論壇 s/ w) w: `' I% I3 i- I( o/ g$ K2 H
蔥絲少許5.39.217.77:8898: b+ U* C' M/ q8 L

【調味料】公仔箱論壇* p/ u% v4 q& @! A, E
白胡椒 1小匙公仔箱論壇' V, t6 A, O% n2 C
鹽 1小匙
香油 1小匙公仔箱論壇- k# f' |/ {+ W+ y- O8 [4 }3 P0 X
黑糖醬油 1大匙

【做　法】5.39.217.77:8898( X7 f* H; {/ |, f, Q" N+ o, V
1.百香果洗淨對切，將果肉取出；香菜洗淨切碎末備用。
2.紅甜椒洗淨切細絲狀，洋蔥洗淨瀝乾切細絲狀，再泡入冰水中備用。' j, E2 t5 K- k, I( ]" b5 H( }
3.蟹肉洗淨，放入滾水中快速汆燙過水備用。
4.取容器，放入作法1、2、3和所有調味料混合攪拌均勻後，盛入盤中，再放上青蔥絲裝飾即可。

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發表於 2011-10-29 01:27 AM | 只看該作者

本帖最後由 BeiDouChef 於 2011-11-17 11:52 AM 編輯

: ?$ w) y: m% J! T9 B
雞肉沙拉       1 d# l7 J& F, ~: o, k
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X- b( [6 u$ C  L5 M; S4 [
雞胸肉       1副公仔箱論壇' g/ b- T8 d$ o4 Z5 [- t) Q+ `
蘆筍       100公克
紅蘿蔔       80公克5.39.217.77:88983 M9 V# e  ~8 K2 `
洋蔥       1/4個公仔箱論壇6 z) |( K+ L/ x8 p
美乃滋       適量
海苔芝麻       適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N& q/ u4 \0 ]

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 x7 Z. m8 E4 [( X2 z, p* y0 F
1.將雞胸肉放入滾水中汆燙至熟後，撈出吹涼再切成丁狀備用。5.39.217.77:8898$ W! |0 X2 ^& o. X
2.將紅蘿蔔切厚片與蘆筍一起放入滾水中汆燙至熟，撈起待涼後切成成丁狀；洋蔥切碎備用。: c4 c, ^3 t1 ^
3.將作法1和作法2所有材料置於大碗中，拌入美乃滋，最後撒上海苔芝麻即可。

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發表於 2011-10-29 01:28 AM | 只看該作者

胡椒生牛肉片沙拉tvb now,tvbnow,bttvb2 s/ T, Y+ d7 z% l. d& D4 |' c
【材　料】5.39.217.77:8898* W4 E/ a5 x& j+ V
牛五花肉 200公克公仔箱論壇5 ^/ [* V7 J9 U4 B6 o6 W4 b
山茼蒿適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {+ h) g1 c+ B
胡椒生牛肉醃醬：
鹽 1/4小匙3 [- L! d" [, g) ?4 ~
蒜片 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 k6 T5 l. w9 g' l
橄欖油 2大匙
七味粉 1/4小匙
黑胡椒粒 1/4小匙
5.39.217.77:8898; \* \" Y f+ S* W* i5 F# Q
【做　法】
1.將所有胡椒生牛肉醃醬混合均勻備用。: V+ j! C) W4 G T+ S- r1 B# y% F
2.將加入牛五花肉切薄片，加入作法1的胡椒生牛肉醃醬拌勻。公仔箱論壇9 s8 i; ]: u+ J
3.將作法2的牛五花肉薄片放置冰箱冷藏醃約1小匙。
4.取出作法3的牛五花肉薄片，放置在鋪有山茼蒿的盤子上，再淋上適量的醃醬即可。

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發表於 2011-10-29 01:32 AM | 只看該作者

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蒔蘿鮭魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb6 S, a0 d( G) E- u3 e/ b1 X) y1 i" G
【材　料】
鮭魚 200公克tvb now,tvbnow,bttvb% V: h7 p1 x1 R+ Z% E, R
新鮮蒔蘿適量
蒔蘿檸檬醃醬：/ S9 h. ], [+ Q! ^
蒜片 1小匙
新鮮蒔蘿末 1小匙0 r8 R. q, F& I3 S0 h* n
海鹽 1/2小匙
檸檬汁 1大匙公仔箱論壇( M- T3 U7 d" P; a
橄欖油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- O6 X q( u+ Q, n

【做　法】5.39.217.77:8898$ d, j+ S8 C" Y8 Q+ a/ Q5 @
1.將所有蒔蘿檸檬醃醬的材料拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, ]* q2 U; H; c' i& ]2 C; A
2.鮭魚去皮去骨，洗淨後切片備用。
3.將作法2的鮭魚加入作法1的蒔蘿檸檬醃醬拌勻，放入冰箱冷藏醃約2小時。
4.取出作法3的鮭魚片盛盤，再加上新鮮蒔蘿即可。

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發表於 2011-10-29 01:37 AM | 只看該作者

本帖最後由 BeiDouChef 於 2011-11-23 07:14 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c" F! H; U8 l) t% O9 {# U3 [
* A, q' A/ A# f

5.39.217.77:8898& x9 v; N' \1 L9 ~! z
鮮貝酪梨沙拉
【材　料】
鮮貝 50公克
酪梨 35公克
蕃茄 35公克
檸檬 20公克
洋蔥末 5公克

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C3 K7 a/ n  q4 o8 b/ T
橄欖油 5cc5.39.217.77:88987 ?% i: J% F- `/ i# q/ _5 Q
紅酒醋 10cc
糖 5公克
鹽 3公克tvb now,tvbnow,bttvb* k  n- m& m4 N
義式香料 2公克tvb now,tvbnow,bttvb% |% H3 q* v  r

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ b/ d4 V+ Z8 N  `
1.取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，把鮮貝放入滾水中汆燙熟後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g9 m8 K% w3 t5 N' a
2.酪梨洗淨、切小塊；蕃茄洗淨、切小塊備用。公仔箱論壇2 p9 ]  m1 V+ ?* c- ^
3.取一碗，擠入檸檬汁、洋蔥末及所有的調味料材料後一起攪拌均勻成醬汁備用。
4.取盤，依序排入作法2的酪梨塊、蕃茄塊及作法1的鮮貝，再將作法3的醬汁淋上即可享用。

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發表於 2011-10-29 12:24 PM | 只看該作者

百匯拌時蔬5.39.217.77:88985 _$ g8 Z5 N$ N' j; o: l
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( M- t( Y" H$ _; M R, H* t, X
醃燻肉片 30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 X' D$ M% a- A j9 r* {4 C
西生菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y: b) C; u4 I/ U7 g) n
苜蓿芽 20公克
紫高麗菜 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ H, u# g% P1 v! e
紅甜椒 15公克
洋蔥末 20公克
5.39.217.77:88986 K4 @) I. S$ ^+ n6 {
【調味料】5.39.217.77:8898+ g7 N9 k. E6 I/ g+ ?9 z
芥末籽醬 1大匙
鹽 1/8小匙1 G- P4 [$ v, `* l; m% W# B- ~
細砂糖 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?% W# ]8 h" F5 H- }
橄欖油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 J% B, s+ G" p" _! D' g! D
白酒醋 2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb# C# T1 L% |; n2 k" W
【做　法】
1.醃薰肉片切小片、西生菜剝小塊、苜蓿芽洗淨瀝乾水份、紅甜椒及紫高麗菜洗淨切絲，一起放入大碗中備用。5.39.217.77:8898! A/ m, r# X( \# G
2.所有調味料拌勻成醬汁，淋至作法1碗中，加入洋蔥末略拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 12:25 PM | 只看該作者

清涼黃瓜蘋果丁- \2 j# M7 y- u" `* a u
【材　料】
蘋果 120公克5.39.217.77:8898# B/ n! J; r# [. j6 U3 h
蕃茄 140公克
小黃瓜 100公克公仔箱論壇( k9 E7 o, J# w1 J, z7 g
黃紅甜椒 80公克
薄荷葉 5公克
乾培根末 1大匙
【調味料】
檸檬汁 2小匙
細砂糖 2小匙
鹽 1/8小匙5.39.217.77:8898: Q; o- \2 Q2 O' a, x
橄欖油 1大匙9 V* V9 _" {% X% ]) B) ?, `
tvb now,tvbnow,bttvb, y2 z _- x1 O1 y: C& n6 ~$ H& G
【做　法】
1.蘋果、蕃茄、小黃瓜、黃甜椒洗淨切丁；薄荷葉洗淨切碎放入碗中備用。
2.於作法1碗中加入乾培根末及所有調味料拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 12:31 PM | 只看該作者

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【材　料】公仔箱論壇1 b" j0 @' B# L" y- i. }) u
紅蕃茄片 4片公仔箱論壇3 h% M" T! O. {. i2 O! g% q4 K
摩扎瑞拉起司片 4片) _1 f2 b& B+ v2 B2 e
九層塔葉 4片
' X* z1 Z4 W W( ]
【調味料】
青醬 1大匙

【做　法】
1將紅蕃茄片、摩扎瑞拉起司片、九層塔葉一層層相疊排盤，重複此作法至材料用完。5 X Z) I$ U8 Y5 k4 x3 l' `, b
2最後在作法1中再淋上青醬即可。

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發表於 2011-10-29 12:33 PM | 只看該作者

+ m! L$ V# j# T' {: p; d3 v
凱薩沙拉
【材　料】
蘿蔓生菜 1顆
麵包丁 5公克
培根碎 3公克

【調味料】
凱撒醬 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d# b$ E" V$ h! h- {: O. T) X. M; v
公仔箱論壇. v. e9 P v2 v( u8 `( q
【做　法】公仔箱論壇5 A$ `6 d& k( X* G3 d; a
1.將麵包丁、培根碎分別放入烤箱內以180℃拷約5分鐘至香，備用。
2.將蘿蔓生菜撕成大片狀，泡冰水2分鐘後，撈起瀝乾盛盤。
3.在作法2擺上作法1烤好的麵包丁及培根碎，最後淋上凱撒醬即可。

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發表於 2011-10-29 12:35 PM | 只看該作者

公仔箱論壇) x6 T" I) }' P0 B
優格水蜜桃鮮蝦; D8 ^; C! f$ v
【材　料】
草蝦 3隻; q+ T# b& |$ h/ _; l8 [
水蜜桃丁 30公克
原味優格 30公克! {. b& |( K4 A, v$ f

【做　法】" Y9 Q6 m- ]* b+ L, [0 n% @9 Z: g
1草蝦放入滾水中燙熟，撈起泡冷水略涼後，剝殼備用。
2作法1的蝦仁背上輕畫一刀，但不切斷，備用。
2.草蝦和水蜜桃丁拌勻，再淋上原味優格即可。

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發表於 2011-10-29 12:39 PM | 只看該作者

. i( g) q$ N5 g6 j
蘿曼輕飄沙拉
【材　料】
胡蘿蔔 100公克( q, U: _1 n4 }' y- Z$ W2 ~, R
蘆筍 70公克tvb now,tvbnow,bttvb0 G" m3 T. g! |1 _. a0 w7 R" Z7 B6 U
紫高麗 55公克
蘿曼 180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s( d$ J, [* x
香菜 15公克
水煮蛋切片 3片5.39.217.77:8898/ I: @% a* y/ K" q1 ?
餡料:熟白芝麻 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G$ u( U& p; |1 S
細砂糖 10公克5.39.217.77:8898) {+ ~& g- @- p, d+ @" a: t- _
梅子粉 50公克0 N" {+ H, O! ^0 G
低脂美乃滋 50公克# T7 A4 ~. r" ~) l

【做　法】, Q5 O) {* X" g8 ?
1.熟白芝麻磨碎至香氣散出；紫高麗菜切成絲狀備用。
2.將胡蘿蔔放入滾水中煮約6～8分鐘至熟透，撈出待涼後切成條狀備用。. A/ r! h7 F1 T2 k1 K
3.蘆筍放入滾水中汆燙約2～3分鐘撈出沖冰水，再瀝乾水分待涼備用。
4.將蘿曼加入適量的低脂美乃滋及各式材料即可。

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發表於 2011-10-29 12:40 PM | 只看該作者

5.39.217.77:8898$ @1 s1 R0 X1 |, z
纖盈巧姿嚐5.39.217.77:8898* h0 q! c1 q/ @1 c+ S
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ e! d8 }. I' M
紫高麗 35公克公仔箱論壇! D2 P* Z  P  m9 E" I  x# N4 ]4 f9 }
萵苣 25公克
石蓮花 3片
皎白荀 80公克公仔箱論壇8 R$ [) |3 J& q; T. j
雞柳 65公克6 D) g/ y1 Q6 O2 c" {
小黃瓜 3條公仔箱論壇: s# c2 p( s& }( I; l
苜宿芽 25公克公仔箱論壇. r/ q4 x7 c/ ~  A; j2 j
沾醬：5.39.217.77:8898, \  c: T) v& ^8 j/ T' C8 r2 D
原味優格 200公克tvb now,tvbnow,bttvb  @' g& q/ i0 u5 @9 M9 o; Y% O/ Y
葡萄乾 55公克

【做　法】
1.紫高麗菜、萵苣、石蓮花洗淨後切成絲狀。
2.皎白荀、雞柳加少許鹽，分別微波約4～5分鐘至熟，再切成絲狀備用。3 _* k; J. ?% y0 p
3.小黃瓜洗淨後，擦乾水份並切去頭尾，再切成5公分長的段狀，用刀順著瓜皮修成片狀，並去籽。
4.將葡萄乾切成細碎狀，在拌入原味優格中。' v4 M, w* `: c2 e9 G
5.以作法3的小黃瓜片夾入作法1的材料、作法2的材料與苜宿芽，沾上作法4的葡萄優格醬即完成。

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