[中式食譜] 花蟹粉絲煲

咖啡愛奶茶

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材料：花蟹
" E( b9 E" V9 Z4 Q+ d公仔箱論壇配料：洋蔥、粉絲、姜、蔥、洋蔥
6 K! x. C$ R9 e3 L6 K! q" T公仔箱論壇調味料：植物油、生抽、胡椒粉、魚露、料酒、砂糖、生粉  
0 u+ v. ?- c% v6 Q2 E  V/ M5.39.217.77:8898做法      ! k; b! N5 }& ~4 }
洗淨蟹並切半（大的就切4塊）並用生粉裹住切口。8 {) f5 O3 _2 ?! ], [/ @
粉絲用水浸泡。
+ l/ U. U9 x( Z" C+ {4 M6 {燒熱鍋加入2湯匙油並爆香姜絲和蔥白，將蟹放入（火不要太大）加入料酒和魚露，蓋上蓋，讓它鋦一分鐘，隨後開蓋翻炒，加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟
! r$ n2 g' I+ C/ N  i8 w5.39.217.77:8898另外燒熱瓦煲，加半匙油，將姜片、洋蔥絲炒香墊底，隨後將九成熟的蟹倒入瓦煲，試試味，最後將泡好的粉絲放入，撒上蔥花。
, Z4 v1 F$ j% P' k# \5.39.217.77:8898  
  x) U& ?9 i3 E小貼士
9 e$ j' ~) K" g4 s蟹放入油鍋時盡量不要翻動，這樣做出來的蟹肉質比較好。