【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g1 H( u) K# d2 v$ _( L T: Z
沙拉油（soy oil）50cc
9 h l6 I0 T s& x/ b" z蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎5 i' \) f, A3 Q1 Z
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
5 s6 A' j, d, N q) R5 J- U, m: }蒜酥（dry garlic chops）35g
8 y: c& `: E# P, n蔥酥（dry shallot chops）35g
: } P3 c3 N/ Y) R1 j7 s& j% r' z5.39.217.77:8898米飯（steamed rice）10碗! N& @$ K! O6 o5 _2 B
香菜（coriander）35gtvb now,tvbnow,bttvb$ C. V, A1 ~' V/ S1 Y9 h+ P
胡椒粉（white pepper powder）適量
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$ K- ^. [9 G0 F! u! a5.39.217.77:8898【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W, l* e z5 f" ]. z! X
醬油膏（soy paste）3大匙
. H# Q* {; G, A4 ~9 S: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb6 w% G0 Z) c+ T
味素（gourmet powder）1大匙
) a( @* A6 B* q7 t4 L$ J6 ~tvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）35g M- w# h( s4 s8 K/ f2 v T8 E$ K
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
& ^* W! j' L, _& Y! d五香粉（five spices powder）少許
# M# S0 t% Y4 j6 f) I9 [5.39.217.77:8898甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
0 E: _/ w. J6 k2 t$ v6 v$ a公仔箱論壇
9 i+ v7 x8 ?+ ^+ Vtvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】
7 \& X# a+ {3 c# oⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。公仔箱論壇- b1 F2 N! C* J0 {. @& p8 f1 |7 `$ M
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。& k2 t5 m; p: {. l8 X, h
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。) o) f" e! O. F6 X3 X3 T
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
4 T8 t9 z2 h3 p* ~8 a& w# iⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
' N7 P" a& |; f# f' M! H4 l公仔箱論壇1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
4 W$ s0 e) d2 A2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
9 k: t6 ~& W: J1 ?tvb now,tvbnow,bttvb3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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