【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I! h* h9 B0 f
沙拉油（soy oil）50cc
/ L. b d2 ^( C6 i$ v! g& k; U5.39.217.77:8898蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
3 _' ~- f9 C2 Z6 Z+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
& E3 m6 o5 d. [蒜酥（dry garlic chops）35g
8 i; C v4 x' C9 Z1 I7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥酥（dry shallot chops）35g" \# ?' a6 u2 R4 k
米飯（steamed rice）10碗
7 l* \7 O4 G; z* y香菜（coriander）35g
2 t9 |0 N& k. X1 {: _5.39.217.77:8898胡椒粉（white pepper powder）適量
: L' ?7 {& y: G: r( p! g* ~公仔箱論壇公仔箱論壇6 h. R+ t! k; I; H
【調味料 seasoning】
2 J, w. |. i. I8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏（soy paste）3大匙
: y' h, A0 F* m/ t. R* A5.39.217.77:8898醬油（soy oil）50cc
e& }3 {2 B# j+ |' V0 ntvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙6 z# ~. J. X$ K) x; ~) y
冰糖（crystal sugar）35g公仔箱論壇* r m' {4 Y5 l# H1 t
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
) `! O) `6 Q$ ]3 D2 l5 ^3 p) f5 f公仔箱論壇五香粉（five spices powder）少許
2 x5 Q$ G( r) j* L, Z* m甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
9 j) f8 y: P2 L. A6 }/ v1 O* K# ltvb now,tvbnow,bttvb5 b4 g/ `: e' Q/ O: M- Q0 E
【作法 method】
3 y7 s9 f. T. Q3 i& L: _5.39.217.77:8898Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
; |9 c# q, T+ o公仔箱論壇Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
& X# [% w9 R$ jtvb now,tvbnow,bttvbⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。tvb now,tvbnow,bttvb$ h' P$ V7 N' I& m1 s5 [
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。5.39.217.77:8898, b6 J9 P' R3 b& F1 F( F: C& Y: Z
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。5.39.217.77:8898/ x, N' R! _( B0 Q0 [0 L( p
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
. w4 T% I% a5 n$ ?" W5 Y$ S6 j2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.公仔箱論壇( @7 i; u7 b/ ]/ v
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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