[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g% r5 @6 k! W
沙拉油（soy oil）50cc5.39.217.77:88986 d' j) O; {: R: Q
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
( b& q- ^9 H& P# z3 @6 w6 H7 G% H+ c帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
1 S5 p6 ^6 }8 _$ v蒜酥（dry garlic chops）35g
. Q  S1 B0 b9 l' Q5.39.217.77:8898蔥酥（dry shallot chops）35g
7 c0 E( V8 O3 g) a# ?4 R9 h# j5.39.217.77:8898米飯（steamed rice）10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E' }0 l) _! I1 N; F" y* `- V
香菜（coriander）35g5.39.217.77:88983 A  B/ U* ]" P6 T- B" u* f% F
胡椒粉（white pepper powder）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w+ S/ u7 n2 ~% m! y6 h/ R( R) A
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【調味料 seasoning】
+ l! h+ U& [8 b6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏（soy paste）3大匙
! y' Q" f2 `' F3 N4 ]( I: Z: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油（soy oil）50cc7 C# |( ~* _5 g! f
味素（gourmet powder）1大匙
0 g, w5 T& k8 E& q: u- K: ^) d公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）35g
* F2 y( ^" z8 Z; E胡椒粉（white pepper powder）1大匙公仔箱論壇. K* }- S' L( Y8 \3 }- _
五香粉（five spices powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f" X' P; U* `6 Q
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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【作法 method】
! \# O. ^. N9 q公仔箱論壇Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。0 C6 l$ l5 _8 h% R
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
5 P; V1 m/ K$ o3 kⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
* O, H. h; ]1 K# c3 O公仔箱論壇Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。5 X# V6 Z4 D& Z% `) ^1 n
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。公仔箱論壇5 }9 n3 S4 ^% r, n+ k
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvb now,tvbnow,bttvb* U) {9 g7 p" g* G9 J4 z( H9 `% x
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.* l# X" ^) x" N# }
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.