在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
: y# `, P. b ?( j8 j( Q烹制材料(四人份)
# ?( A9 I0 m3 d3 P) `! z m% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s: T* d. m# F5 G# m4 W' t
材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)5.39.217.77:8898- ]& R& H9 G+ y
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
5 y; N& H. M0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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* Q f. _6 S5 g0 u5 | N) q" p公仔箱論壇 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。5.39.217.77:88988 f0 Y F! w- X! v8 E: W
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
) n ?; t' [, C5.39.217.77:8898 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。/ s. y6 Y+ z/ A- ]. E
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。* r5 m6 ?" z _, U& R/ ^
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
% f% H" r: g: z7 p 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。5.39.217.77:8898- r C/ t" K5 g8 P
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贴士：公仔箱論壇0 H$ b m! x, H- ]7 V, l) y4 D
3 M- E \2 w3 u" y: d5 D- V f 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
4 y' a+ {" m# ^: P* W9 Q5.39.217.77:8898 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
0 S7 I! U2 `8 D, H0 D. D2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
0 X4 W a! Y e' j: U3 w8 N1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
/ Q+ E! o' D+ S0 \, N# b3 K 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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