在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇. N( C# E$ q/ s# Y8 z
烹制材料(四人份)! Q1 S9 V, c1 V2 _
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇" v; o! U- t! A8 _/ i* ?; }* }" A
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
4 I$ N( n: q$ B) u- u* \5 M公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb; p2 k4 w8 K2 v7 S5 t g
+ }. K h; Y' q5 j" y7 o% f0 {4 ` 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
6 j9 j# n4 S( V6 g& S5.39.217.77:8898 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
, `# ]9 G/ b3 v 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
. L8 y1 k" W2 g+ `1 o% y0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
. f A: J+ ~2 P& [4 [. F- x5.39.217.77:8898 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。公仔箱論壇. U) a% E0 y1 d! o- }' [, o
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：
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( j0 G' I7 J% W2 k5.39.217.77:8898 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。公仔箱論壇5 O& n! T0 j' ], D1 b) _- o% |
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
! \* ~6 u2 v7 n4 V: D. [9 v公仔箱論壇 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。tvb now,tvbnow,bttvb- ^2 n& N) K& R) p. ]: G
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。: G% M( x+ {5 G8 Q/ D- p. A
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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