在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
# ~$ I Q. _- Y2 K5 ]- ?tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb( J, }; v, @8 J; u4 B9 Y4 F0 T9 k
X! y. n- q+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)5.39.217.77:8898/ J$ Z' C! E' M# c
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
7 M5 J5 Y# H5 I! t2 H N0 i; ]: E$ S做法：, X- V5 G' z; r1 ~% n D
: R" n' ]- g, q3 Ltvb now,tvbnow,bttvb 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
, N, j# ]& q8 {, n$ D a c& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
+ }' @. o1 y4 Q0 h1 ], ? 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。公仔箱論壇6 h& A( c5 O" G @0 W
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
. Z. h7 ?7 f+ r! l5 q 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
% s) M3 A" [* _: d: O& i% a 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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% h0 ?) z0 @' L; k- V公仔箱論壇贴士：
1 s3 H" H) o6 `5 X2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T. Z& d0 ^2 ~2 ^ 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。公仔箱論壇; g* d7 k2 T+ C: D$ M7 f
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
5 D8 t Z% N4 E! S, R5 m% X公仔箱論壇 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P) K' {' q! {& P
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。5.39.217.77:8898! X# u. i. d- a( M/ K- \3 Q' m- L
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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