遊走泰國，無論是寺廟、皇宮、建築、服飾等，都會發現當中絢爛多姿的色彩和精緻藝術之美。泰國是一個多元文化社會，多年來吸收了土著、泰族及海外的文化，各放異彩，猶如女子身上一襲以泰絲編織而成的彩衣，雍容華麗，明艷照人。
3 k# n6 ]! E7 M6 h' K$ L泰菜的多樣性向來深深吸引全世界，就連資深的美國食評家兼記者都因熱愛泰菜而開設了泰菜餐廳，最近他更為香港帶來首間海外分店，希望重現泰國南北名菜和家常菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~2 u, Z: m% F G
由資深美國食評家Jarrett Wrisley創辦兼擔任主廚的Soul Food Mahanakorn（曼谷總店）最近落戶中環蘇豪區伊利近街，並改名為Soul Food Hong Kong。Jarrett原任職飲食記者，期間他曾遊遍泰國各地，8年間吸收泰國不同城市的飲食文化，促使他於2010年開設了這間餐廳，為的是希望重現在泰國發掘的精采或已失傳的美食。
) e% w1 U' H* A$ C- ]% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M p. ^( r% d6 Y1 p c8 K2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S, U g- w& g, R% {# [& u, Rtvb now,tvbnow,bttvb
% \! b& H% p: e, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; X# M% ]/ m# L$ @" \! f. ]4 A' `tvb now,tvbnow,bttvb今次香港店由餐飲集團Black Sheep Restaurants引入，餐廳以美食與雞尾酒聞名，將曼谷逐漸式微的街頭熟食攤檔、家庭式餐廳及夜市美食，透過輕鬆和歡樂的格調與曼谷經典滋味結合，帶來觸動心靈的美食。9 _* J$ W& Y9 F6 _2 F
曼谷藝術家作品公仔箱論壇' J: J; P/ N M' b
步進格調輕鬆的餐廳，泰式香料的誘人芳香從開放式廚房撲鼻而來。牆上掛着泰國人生活點滴的照片，還有曼谷藝術家Pariwat Anatachinam的作品，捕捉曼谷色彩繽紛的文化。
% {0 X- _% G% j3 i& V% d曼谷美食大多是由泰國人遷居首都時帶到市區的家鄉名菜組合而成，這位無師自通的大廚Jarrett希望與港人分享Soul Food的餐飲體驗，他表示：「我們想將不同的泰國餐飲體驗帶到香港，讓客人享受到傳統的泰國風味之餘，又能樂在其中。」tvb now,tvbnow,bttvb7 ]9 T4 a1 A( v" i- Q
大廚以傳統烹調技巧及頂級食材精心炮製泰國南至北的名菜，如開胃的佐酒小吃「泰式魚露雞翼」，雞翼以鹽水浸兩小時，再沾上木薯粉做成炸漿，口感特別脆爽，淋上以香茅、腰果、芫荽、青檸、魚露和棕櫚糖做成的豐富配料，酸辣開胃又惹味。另一道「茄子鴨蛋沙律」，為茄子注入與別不同的味道，大廚以炭煙熏茄子至軟身，把茄子去皮後加上蒜頭、辣椒、葱和煎香煙肉後剩下的油，並加上香滑的半生熟鴨蛋，灑上炸乾葱、煙肉粒，令人想再三品嘗。5.39.217.77:8898, U$ s8 e$ Y2 t
咖喱菜式亦選擇眾多，例如帶有緬甸風味的「緬甸豬肉咖喱」，這道菜以羅望子的酸味中和豬腩肉的油膩感，羅望子與咖喱香料、魚露、棕櫚糖等混合後煮上1.5小時，再加入煎香豬腩肉煮3小時，腍滑香濃得很。而「檳城咖喱」則結合炆牛舌及牛頰肉、花生及烤菠蘿，同樣使人食指大動。
1 z3 \; V# `7 j8 P心思泰式功夫菜公仔箱論壇% d* C. F t& g5 k t# b
「豬肉串燒」更是佐酒的不二之選，與結合以泰式香草及水果的創意雞尾酒堪稱絕配。豬肉選用豬腩肉部位，切件後用椰奶、魚露、棕櫚糖、米醋、黑胡椒醃製，炭燒後帶來香氣四溢的滋味。至於「去骨煙熏雞」屬推介之選，雞隻先去除大部分骨頭，加鹽糖調味醃兩小時，再以芫荽、魚露、豉油、糖、蒜頭及乾葱煙熏兩小時，客人點餐時再以烤爐加熱，絕對是花心思的功夫菜。tvb now,tvbnow,bttvb/ S% T2 K% ?$ ]2 {7 D9 f2 k; k0 r
海鮮愛好者可選「韭菜炒釀魷魚」，於魷魚的圓筒中釀入豬肉碎混合香草的香腸肉蒸1.5小時至腍滑入味，再拌上切段的韭黃、韭菜、洋葱、蒜頭、辣醬和椰奶炒成，充滿泰國街頭色彩。至於「冬蔭功湯」屬泰菜經典之選，這裏以北方人好辣的清冬蔭方式烹調，湯底沒有一般南方的偏紅色，大廚將高良薑、辣椒、青檸葉、香茅等，加入海鮮湯底煲滾，配上魷魚、蝦、青檸汁，香辣濃厚。
* \# V3 {, \' U& i# i公仔箱論壇
5 v R. f4 m+ Etvb now,tvbnow,bttvb8 X' C) _% A% |% e- g
去骨煙熏雞
( g" p# y- R9 p; A4 _公仔箱論壇雞隻先去除大部分的骨頭，加鹽糖調味醃兩小時，再以芫荽、魚露、豉油、糖、蒜頭及乾葱煙熏兩小時，客人點餐時再以烤爐加熱。
, X- E# d. K* Q3 R# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F8 U8 d0 Y+ e# c, R, t& t/ k( \! S
: G# F' n% \2 c8 h+ h% l公仔箱論壇 e+ x! {, M1 W
6 M' _' U8 p+ f' ?, B, \
7 z8 _' \" A' l* n/ m, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p% e E" A) Ktvb now,tvbnow,bttvb豬肉串燒0 y9 j$ C! x% e/ T& P5 }; U
豬腩肉以椰奶、魚露、棕櫚糖、米醋、黑胡椒醃製， 炭燒後帶來香氣四溢的滋味，是佐酒的不二之選。
% A/ u K7 J0 u0 s5.39.217.77:8898
5 Y3 |2 Z- J4 h" U! F2 f
# n7 c; ~4 t5 ?8 V( H( Ltvb now,tvbnow,bttvb
, K$ g! J$ n* l# ~( H7 {! f2 `1 P
( s; v: C; c% m# I5.39.217.77:8898
- g) \- H9 o" y W' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t9 v4 ?: ~/ J; d. O1 R% z
冬蔭功湯& Q- M$ n' D4 u' e% w) a
以北方人好辣的清冬蔭方式烹調，將高良薑、辣椒、青檸葉、香茅加入海鮮湯底煲滾，配上魷魚、蝦、青檸汁等，香辣過癮。
$ n1 e- ?% L, @1 z7 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) a9 C0 H% K* m& S7 Z
' P6 Q* `& X# U, V! I; @
& ~1 J) a3 F- d+ J5 Qtvb now,tvbnow,bttvb# b3 H! G7 e# j/ R) h6 g% p5 w
& |# a' b& `/ z( R% \2 ^7 k公仔箱論壇
7 Z! ^+ G; t2 K$ n6 P- ]9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K7 T" p" {, c0 T. u& R8 a7 s6 r8 btvb now,tvbnow,bttvb韭菜炒釀魷魚5.39.217.77:88988 {" V9 {; f* s4 z; k' Y( {/ \0 Z
很家常的一道泰國菜式，於魷魚的圓筒中釀入香草豬肉碎，蒸過後再加上韭菜、洋葱、蒜頭、辣醬和椰奶炒成，令人垂涎。公仔箱論壇+ Z) v; F# W' H- J* h9 v6 ]( n% L
tvb now,tvbnow,bttvb5 k; B7 C% c1 y* i1 z. S; r9 W
& f' D- p6 T( E0 j% X3 r& X公仔箱論壇
/ k& t0 U% T0 ]4 k" S公仔箱論壇
A: h. B/ e, @+ E( {( S
" q' u% L8 P/ i4 O- J
; ^5 D/ u$ a5 A" D公仔箱論壇泰式魚露雞翼5.39.217.77:88985 O. q9 g0 A: f& f+ T
雞翼沾上木薯粉炸得香脆，粉漿夠薄，淋上以香茅、腰果、芫荽、青檸、魚露和棕櫚糖做成的豐富醬汁，酸辣開胃又惹味。
0 o0 B! L9 C, S3 s. b5.39.217.77:8898
' ~4 v0 \- ^8 |- y- V6 p& w/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L/ |) W- a' g9 Y/ u, j
5 r6 ?- u8 n9 o' w3 V# G/ u5.39.217.77:8898
( Y+ Z. O, t" v" n4 y4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
9 r. e- V- E/ F" ^, Y$ s5 O, m公仔箱論壇撰文：林依純tvb now,tvbnow,bttvb% k- q$ g( b1 S* z1 X
|
發表於 2016-12-18 03:19 PM
| 
