【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。5.39.217.77:88983 P7 w- R# [3 \% y4 T6 s2 V% p
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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$ f" L! u d1 \1 y5.39.217.77:8898清洗方法： Z1 F6 q9 g/ \ _
0 P" d% `4 E. H1 B* ]0 v. r山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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保鮮方式：
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。tvb now,tvbnow,bttvb) v; X& K( z4 C9 e$ r8 N
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食用功效：
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! z/ r0 v9 h6 a) \5.39.217.77:8898山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。" w$ I. T" \) m6 b6 d
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營養成分：公仔箱論壇. `5 B; k2 j# K2 K* O L
" B& O% P( N6 q; ?2 F2 e* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n0 \8 ~ d9 [8 J
& C3 N/ R7 f- Qtvb now,tvbnow,bttvb除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。$ u5 q+ }0 J( |. o2 n7 g3 f' i
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
* [- m6 b( S* p. X$ V6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ h; E: }7 b1 ]: Q9 g' L
這樣吃不OK：山藥＋豬肝公仔箱論壇5 b( ]3 T4 y0 g2 J* M
+ l$ Z) f" }9 @tvb now,tvbnow,bttvb山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z/ F" e% _# b1 g. X! u
/ [ q) P% z, K' A5 R材料：公仔箱論壇; D! b" G$ ], Y- e) |5 `
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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3 P0 V$ V- p/ @, P$ _1 ?; ?8 Q6 J: b9 [! |公仔箱論壇作法：0 I" W9 |) {1 p( y. ]
9 P+ z" o: K- M' j* Q1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇* | [/ r g; S, G1 w+ Q
3 O( F4 Z$ \! F" o4 D, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。7 K4 I; v& _2 m4 T! j
2 D- [: N7 j" g5 n: F; F, I公仔箱論壇【營養師貼心建議】
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3 J7 q& T8 K, l/ \" P' Xtvb now,tvbnow,bttvb燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
9 w, h. b5 G7 S. @' G9 s- M' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ a1 v/ h. O6 j3 ]* O
★黑爵山藥小丸子
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材料：' A1 F$ d% s ~" H' v" ~6 u
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。% H8 u! }7 {+ L2 g7 q
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 ]8 I1 ^& ~$ T! G0 l: H
: G5 |8 W2 q: h4 {' B0 V6 V# Z1 xtvb now,tvbnow,bttvb巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。5.39.217.77:8898# u% P6 [: L9 _8 U- p2 x
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作法：
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7 z9 J: y/ p) @1 \' J9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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4 A6 k8 i- ?' j# b% H7 z) _5.39.217.77:88982.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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( n: o2 j, [% s8 W$ a6 m/ L4 N3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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$ P8 p" X5 u/ C' L7 X J1 E5 l【營養師貼心建議】
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( m& j& `3 r' Z7 t1 n! w- T山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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