【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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清洗方法：
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* p8 k5 w2 a5 v i. Z7 |tvb now,tvbnow,bttvb山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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0 I! I7 [ I, O" S/ X公仔箱論壇保鮮方式：6 f$ L% [+ v: E5 i- D
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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( f3 A4 _, H) n' o5 X# ]公仔箱論壇食用功效：
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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營養成分：' G$ ]& v, ^, p. X
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！5.39.217.77:8898& |; B3 E+ V) R" {( u* z
, J R+ Q- j0 n& Q$ A; q5.39.217.77:8898除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。tvb now,tvbnow,bttvb/ b* A( M; Q6 t( E" g0 x# K
3 E8 P V2 W, xtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。8 Q$ z( |. y( m4 _7 r
4 m* o) S& G2 x& W: m2 ~; p4 T5.39.217.77:8898這樣吃不OK：山藥＋豬肝7 c( ]/ s' H# _4 { _8 |5 _5 l' J
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。5.39.217.77:8898, k0 g) T# `% r5 D
. U, k; l) R3 p' h+ u作法：
- l3 X, y& v) j& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S& f6 K$ Z5 b
1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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3 |/ Y7 ~. w$ A& _0 T2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。tvb now,tvbnow,bttvb& ^* p8 A$ ~& J1 Q
: Z- F6 O# |9 {4 q5 k【營養師貼心建議】
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0 f- Y8 t* i# |2 M, gtvb now,tvbnow,bttvb燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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★黑爵山藥小丸子
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* E: o- @) K* @ U; K
0 ^" z; C" H0 H% O0 X( S! x4 u山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% w, ]8 K) k8 J
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。% [+ v- j0 o. s) m5 E7 v0 v: ?8 ?; B: U
! m* x; D+ R3 k0 i. }2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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6 T2 I, _$ F" \2 U7 y4 N* m& c4 q3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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! `" T. R7 {- A5 y; ]8 }1 I【營養師貼心建議】
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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