千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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9 J) f6 e1 `2 p# I DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氣派十足 南意味道公仔箱論壇4 {) u, d, m5 Q
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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8 O& P9 F, L ?tvb now,tvbnow,bttvb原汁原味 華麗中菜公仔箱論壇& q' O8 Q+ _" _$ W9 r- I
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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! \$ s7 ~( V' d/ M6 i5.39.217.77:8898Info 天龍軒tvb now,tvbnow,bttvb' u) W7 u ?& f) p6 o/ K( Z
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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Info Tosca
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' _0 V! [/ X X% ]% A& `/ i& S■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。5.39.217.77:8898/ m, C+ U& S7 q% s9 u
" Y. m" N/ V, M4 @$ \tvb now,tvbnow,bttvb至尊鮮蝦餃 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D, Q; I; t( k! E7 O
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb& s* T& e% ~. v7 E W% u; z
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碧玉簪蝦仁 $2805.39.217.77:88980 k8 \1 m- ?; e/ r) j& T/ j5 M; u4 C5 J
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。5.39.217.77:88986 H6 r8 M$ o4 m7 E5 Z) e4 s$ ?
K' v, n) f- i. U, t% S蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
4 |; E9 B. j9 N; R選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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; b; G% f$ {4 N' T! A8 S& s+ n8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280tvb now,tvbnow,bttvb7 w* U3 _5 Q$ F3 u" p0 F) |+ p
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。# t0 V+ J( p& h {0 a7 A; S. d
2 x8 m4 l( C) V: d0 f! |$ \tvb now,tvbnow,bttvb■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
( \+ V N' K0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。# O. o6 z7 J- G- E/ R1 y& [5 r" p
! g, n$ V2 E8 J6 P/ c意大利芝士蛋糕 $90tvb now,tvbnow,bttvb t) q9 r. w y* ]: x3 s& r# o+ h5 P* E/ d
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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& i+ o0 G& k( M4 f$ _) |3 m■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。8 o9 ?- L3 ~+ a2 M: Q# v' z/ }
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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