在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
. g }: t4 N& |5.39.217.77:8898淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。; U( Z( s3 ^4 r; W4 [5 `/ }: ]
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！tvb now,tvbnow,bttvb* }: |# R7 `, R, d/ I2 \' h% ~/ o
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虾米酱炒面好吃5 K& o D8 H/ T& W; P* r: m) B
! ^3 x, u9 u/ N) x I" y【阿真炒爪哇面】
8 A# k) z% ]+ E/ `4 l+ P5.39.217.77:8898时间：9am至6.30pm
$ k: |2 P; b% \# h# g" H7 _1 I' W+ T, F价格：RM2.80，加料另计/ N$ W2 E0 |, V0 b3 _
# H6 z" Y6 ?6 Q# ?# m公仔箱論壇火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。7 N& H0 r: a/ Q
) b, F. s% S, s7 J; ~. u0 W公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
- }6 m, u O6 A N+ H1 [! c- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y8 ?) l5 \" m6 b/ {8 _0 L
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。tvb now,tvbnow,bttvb) I, Y: r2 q! p' n# v/ C
8 [8 I1 T) m- M: u& l* S5 r- U; L5.39.217.77:8898阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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# Z" l5 O0 V6 m* i* f* ^# h在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q5 z# N$ ?3 ?9 g2 {
( j" `6 N( }% C* a8 k9 I公仔箱論壇她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb: R t9 a7 x6 F: o# f/ |
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”tvb now,tvbnow,bttvb P0 ?) S' F- r8 z5 H
! ]; z! [ S; C5.39.217.77:8898这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
: p% s% c0 j+ n% l: w# z% g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 l: L4 e/ X9 \3 F
鲜虾取代炸虾饼5.39.217.77:8898* ^5 Y3 C- w/ l+ b1 K
0 q& E! k2 X, L【阿娟爪哇面】
8 b6 B I0 M. X9 O/ Y' _时间：7.00am至6.00pm
! e& F- e9 v$ k; {tvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.70，加料另计
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0 v& w2 X" u, _6 I$ H爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
/ N/ ~7 J% W' l; A公仔箱論壇5.39.217.77:88984 p) z6 I/ Z4 K* j0 \2 f& v, H( I
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。tvb now,tvbnow,bttvb& a4 L: J c, m$ e
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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7 `. y9 r/ l* Z: m1 d7 [7 n5.39.217.77:8898阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。5 [* R v- N( l
. ?1 B/ m' i, y& p/ z8 r9 O0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。. b( i5 H Z2 L9 X
. s: h/ O0 n2 j7 T$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。$ I- x- L1 E% k6 V
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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