在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
8 ~) j3 _# A% f7 }6 k! I& J$ Y# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i* h1 Y I# N6 H) M6 w2 ^- e
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！tvb now,tvbnow,bttvb2 _( A3 V, f/ h- b1 C
$ E' p8 P/ M$ G; o! H2 ^! Btvb now,tvbnow,bttvb虾米酱炒面好吃5.39.217.77:8898* s, d5 Z0 r. {* u7 a
1 [2 T% @8 O6 a+ s4 c( m6 j公仔箱論壇【阿真炒爪哇面】
( v+ u3 ^+ |# p: n% a9 n时间：9am至6.30pmtvb now,tvbnow,bttvb' ?; a; ~! [" M. b; T: i+ F+ C
价格：RM2.80，加料另计
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/ ~2 ]9 f8 B& Q5.39.217.77:8898火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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: {3 E( G+ R* ~# Z7 m# {8 b公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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$ r$ y* S5 ], O! H公仔箱論壇七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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7 j! r1 u! ]+ Q4 l, M3 I% f5.39.217.77:8898阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。* l6 X9 I4 H w8 V3 E2 U: X7 d% w( T
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。tvb now,tvbnow,bttvb* K( q5 Z; F0 M: A" M
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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* \, W( \& U) |tvb now,tvbnow,bttvb“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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2 A+ N8 r- G X9 Z这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！1 g* U( c/ j1 g& y" u1 b0 r0 }* Q* [
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鲜虾取代炸虾饼
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【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb) H' m/ P- S9 e. E
时间：7.00am至6.00pm
' S' R R* ]3 D0 Otvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.70，加料另计
5 r) B4 g) f6 `8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M9 t; n1 H( B5 D V4 ]爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |6 K) P* L% y) s+ \% ~
% z0 L u2 ~1 J3 P7 o1 G5.39.217.77:8898阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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9 O8 b9 d! n2 ~. @4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb( ]3 k# v: i T1 u- p
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。, ]) r, \0 w) p- A, ^3 x* {3 ]/ l0 p
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。+ E% V3 p" @2 ~. I8 K% l T* g" @0 @
9 r4 [" E. V0 z$ ~9 c9 l/ Y7 l/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
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