[西式食譜] 輕熏鰻魚香脆豬肉

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材料5.39.217.77:8898& E6 q4 }0 D+ ]% k* x# c
急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量5.39.217.77:8898+ e5 n! ?, ~9 d: C1 Y- l
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做法
8 G# ~2 z/ x/ a/ w& Y6 }1 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。
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" T; {3 w" H4 {' l3 w5.39.217.77:88982.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。/ ^" \+ [" Y5 s. D

9 q! Q' ^) C5 \6 f9 X3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。公仔箱論壇" G2 y# i* ?" d- `8 F3 `

( j" @7 S4 w/ @) A% Z4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。
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$ w: n9 ?) X2 D, N/ `& o! f3 T5.39.217.77:88985.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。
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豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。公仔箱論壇3 M8 P) n. w, E1 X+ V  l* g

fatgor

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