材料
; {* n5 \) I: J4 v: m/ Q6 V腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
2 B r% X7 ~" U) ]$ ]5.39.217.77:8898
: G6 I" J) `8 J1 a" l# j9 j+ [' b. l調味料5.39.217.77:8898* Z. H! a9 G- g: I# o/ b/ U: b- @
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
8 J" k+ i# A7 b) o2 M公仔箱論壇 B: [* o" j _! N' E
5.39.217.77:88981 k5 D! }7 V }2 t m5 }: t0 G
做法公仔箱論壇; h6 X( v( R% ^/ o4 C
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb& s& J- D8 k! j! Z
2 t: K1 T! }% ~6 F2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v* G/ F" F1 D6 g& J# N- O& D
4 R' `4 j6 J8 k3 o/ F# E/ a$ k
3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。7 ? p y- o- [( _ \; _" v
6 P* k% a6 j' |4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。0 o9 I& i" o* V' q6 |5 S4 A
公仔箱論壇0 y, T2 t0 ?# r: L( X
5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。公仔箱論壇4 A% X" R ^" R0 w+ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u( K) R- p! i( E
1 D3 U* R4 ^8 {5 x貼士tvb now,tvbnow,bttvb; t$ l A3 B- |+ y+ j
無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。6 o: b/ @0 _0 y4 b( Q" S @. M
|
發表於 2011-11-4 06:17 AM
| 