[甜品] 酥皮蛋撻

nt1972

材料
% O4 r* ~3 Y+ c+ S  k# Q公仔箱論壇油皮tvb now,tvbnow,bttvb' W- [6 C( J: ]6 y; i2 r; [9 ~5 d
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許, O% Y; U4 H- }

5 s% i' ^5 d( V5 d* S水皮5.39.217.77:8898+ x7 y. x$ o. g, F- ^
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　5.39.217.77:8898& m. u% l9 I9 K8 C- c' [: m5 \
+ v0 p7 @3 E% _% _/ S$ l
蛋漿
; o) W% k% P0 x  O, q7 s公仔箱論壇砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克. `: @5 Y& x$ {3 a, b; B, ]1 t

  E( q  \! I5 D/ h5.39.217.77:88985 q# o- h8 h. Z! w3 X0 S, J
做法
6 s) g# g: z; v+ _6 {8 }  G. n5.39.217.77:88981.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J2 U# t# y6 ]' x: S, B1 l& {  I0 H
9 Q9 P$ R! o, K% ~1 g) G
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
, R5 z. R1 I6 `5.39.217.77:8898
( I5 w4 _) K. @3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
- S9 J: P, Y1 I" p: x3 t9 B) L+ {( ~3 H  ~& j; M
4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。tvb now,tvbnow,bttvb# H3 e" K9 n8 J6 o0 \

/ `% f, A* g5 a" X) e7 b' D5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb! f6 a) W1 t' R/ X: ]  `

: S/ E! r, X  f/ d- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v% Q3 p; U: A8 z  [
貼士
& Q+ K: z! H) q) t- stvb now,tvbnow,bttvb油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
, r- ^; r; b% e& \5 e: Z公仔箱論壇

fatgor

thx you