[甜品] 酥皮蛋撻

nt1972

材料
+ }& o+ y; X0 _! z+ g- j- c' ^' J, t" Ztvb now,tvbnow,bttvb油皮
2 `  O. `" P- Etvb now,tvbnow,bttvb豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
2 z- m6 k" p- _# p- [5.39.217.77:8898
1 ~, V6 X7 E9 s" a2 k, O2 P, btvb now,tvbnow,bttvb水皮
/ }7 B! w# D3 J# c2 v, U砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
) m8 R' b& r' y, A# g6 a  {/ k' t* m: k5 V! A( a$ y, g
蛋漿
5 @7 u+ a9 C% X9 Q, D$ Z* c# @0 etvb now,tvbnow,bttvb砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
' ]! ~1 R, @: v+ x, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L. B+ o, q7 e# E2 d* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h% g7 d, t. ]& b+ e  G做法5.39.217.77:8898# ~7 J4 X3 u, q7 f
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
/ M6 z; f  W8 z公仔箱論壇
- f9 i7 U# {3 O2 }, i0 ltvb now,tvbnow,bttvb2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 v, ^7 p  Y, k$ a2 a1 `! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e; c" e- t1 f" C. n* `
3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。公仔箱論壇1 s7 u: P3 M% H' S

3 ]# N+ l" z" I& R' [4 ?- D* N& r4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
+ N( W9 K  k4 ztvb now,tvbnow,bttvb
4 M; G. x5 E% m/ x7 W# I公仔箱論壇5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
5 e: d; ?: L1 N! q) C  }3 Z公仔箱論壇
8 u) D8 a4 d7 I" H5 D8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y7 a! T9 a1 i% ~0 E: D
貼士5.39.217.77:88983 [/ d% h) F, y( i/ p/ U2 r9 _
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。tvb now,tvbnow,bttvb' L3 s6 \0 l  k, Q8 a  Z. u6 D6 X

fatgor

thx you