人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。公仔箱論壇 e1 h4 g; i7 O! e; K
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美麗的毒——水母5.39.217.77:8898, z; }3 S F+ J6 f1 r. F' V
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; \! n+ Q, R& u8 T5 x ~% k! r5.39.217.77:8898水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T& @7 r: Z \4 @* |, t" D" i
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1水母金箔海月刺身$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^. g8 b4 F5 U" o: G- K; V! Z8 K
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 5.39.217.77:8898' H! w1 |: p, w- ?
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■海月豆腐沙律$68（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _/ z1 J- N. W+ W- _' n
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j3 {1 c0 ], \ Y5 O$ r$ q■柊之海月$58（ a）
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& D7 p! G; |/ L7 S6 B* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W+ D0 d2 a3 k- {) A公仔箱論壇■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）tvb now,tvbnow,bttvb4 |# `" N$ ]( t% V9 n
4 {& J7 ?3 T9 J% x5 e5.39.217.77:8898醜陋的毒——蛇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B% }9 d5 @, t4 c4 q$ O) N) A
8 N: R6 D! o# Q9 s [: z8 G■吳師傅tvb now,tvbnow,bttvb' k' H) R9 g8 z( m/ P' b, y
3 r- N, I8 \, _& E* B3 L* Q) \4 A$ g有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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; a, e$ A& o. Q- I( E. Itvb now,tvbnow,bttvb2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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■蛇膽水晶凍（ b）5.39.217.77:8898& w& n: F4 @+ |6 |" m1 q
) | U3 w" _' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
5 [. `5 _9 i9 s) ^5.39.217.77:8898■蛇血煲仔飯（ b）
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% \. F8 m+ T3 D蠱惑的毒——石頭魚tvb now,tvbnow,bttvb/ s' {5 @6 \% O& S" j6 U
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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$ p( J0 v( D8 }) `公仔箱論壇3石頭魚清蒸石頭魚（ b）! f: P4 _9 Z2 g* M8 ~2 D4 ^( T
, I6 n* c) J& r: Y公仔箱論壇配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 $ i2 y7 M O/ y
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7 H7 V/ l3 \5 m: [4 q% I■龍肝鳳翼（ b）
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■荷包石頭魚腩（ b）
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; E$ d8 U* z6 \8 w0 Q" l+ r+ _公仔箱論壇■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n# D6 S' o' ?1 S7 L/ o8 @: n# u
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）5.39.217.77:88980 B, ?& h, |; s5 D3 l- T
S$ ^# S$ V8 z+ E& [9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可愛的毒——雞泡魚
8 B- H& ]0 o2 P- z1 I4 _公仔箱論壇雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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5 F0 O9 m6 g% t X# i: K; P2 |5 d■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb5 j: _% K) m. a: ^7 Q; f
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e7 N) q+ y+ L% B( W7 S9 [
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。公仔箱論壇7 A+ }8 Q; D1 o
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擺尾的毒——魔鬼魚0 T1 ]" O8 n! D0 S4 Q) M* l
' j" N, q& `6 l( H6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 公仔箱論壇( `) U. L* J8 P
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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; b7 I& h6 B; ?; Rtvb now,tvbnow,bttvb先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 5.39.217.77:8898$ Z1 o8 ]) w: O0 x, J- m
' o( ~/ N ^) {# e+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ P2 \7 s- V/ W" T( a
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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/ w5 W+ G, M; `* \; S公仔箱論壇a.柊亭料理公仔箱論壇: ~1 O" w0 @0 {1 ]6 r" U" U3 J" o4 v
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p# H6 a. N0 j; Z3 ]8 |
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b.紅廚
7 d1 y) u$ x& O( f7 T$ T( D元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋# h n( W: [9 D/ @" \0 m% H
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起5.39.217.77:8898 ~) M0 y7 g: d; I! K9 u
* T' U8 l0 s1 f; U) _tvb now,tvbnow,bttvbc.薄荷葉泰國菜公仔箱論壇* L/ a- B, L$ Z% J8 A9 ^
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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