要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R) C- T; B2 W+ V
: ]4 M2 s) I" @; H. w; N6 {& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料 (三人份)
* X7 B; b [! H5 ]) r2 y公仔箱論壇 材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
+ I8 c+ c% h8 x$ u' d- T+ H T 腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
1 P6 X O/ F* {" m公仔箱論壇 调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
+ c/ k, f. ~1 W公仔箱論壇
+ G9 K$ g5 S/ Z1 M) e9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f& S: f" Q; j
 | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
5.39.217.77:8898" e: ^2 N1 r4 [3 [' a- w% L
 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
5.39.217.77:8898* e) A" p, X/ o7 M1 s
 | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
# C5 H( E3 y% p F1 U" n: a' ?公仔箱論壇 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
. H+ c' w0 K. B% ]6 A) g3 U | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
, p1 |7 m; l% e; h+ A6 i0 f) P( C2 j | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
- K( n A4 l% F
 | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
& B/ I; U2 E4 Y$ `( {! r
 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w* j/ a& P9 m- v7 A |& v
% T* d2 r e9 c6 i+ |
1 h! w$ b5 W& ^! Q, _7 [7 T* i$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
0 B, c+ z6 w- P$ x1 z* m( u5.39.217.77:8898 1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
* p H6 d0 U3 S9 X# H) r9 z3 X, Gtvb now,tvbnow,bttvb 2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
) @/ l5 k+ J! \1 F" |6 r7 c* C2 W" ptvb now,tvbnow,bttvb 3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
; ~7 e% R. I% s: O/ c5.39.217.77:8898 4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
6 N: O1 y# I) H% x2 i' D' }/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
