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/ H- B+ a+ g4 ?4 W麻辣水煮鱼的材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 ]. Q0 F: o* x: g( D3 v5 z8 V2 _
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e' ^8 ?! K! A" |5 \" n# \1 x
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麻辣水煮鱼的调料：
' X' w# c: L; m花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
# `* w G) K) v) V) l7 n郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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i! T% o# U0 Y7 m4 T公仔箱論壇麻辣水煮鱼的做法：
; L% O& g9 E+ J公仔箱論壇1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
! Z! q2 N/ a8 c5.39.217.77:88982、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒公仔箱論壇! _9 `* c3 n% F8 w0 T/ E/ y8 @+ D& }
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
% Y) p# s6 D5 n- ^0 r# k+ a# @4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜& k" U% I# q o
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
& E6 W+ A' ~, d4 K5.39.217.77:88985、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
; d4 @4 l. J( p( A5.39.217.77:88986、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
1 \5 s2 u$ ^. U公仔箱論壇7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可公仔箱論壇7 S& g7 W9 X4 F
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9 L" j3 H' F2 o$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜的贴心建议：. R# W) K, j# }0 c1 ~ B
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎tvb now,tvbnow,bttvb3 h( C3 Z8 B4 c- g6 j+ v
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
# Q$ t1 ?; u% w; I$ b5 a3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差tvb now,tvbnow,bttvb. }- k8 y, v; T9 j4 X+ o$ j6 I) Q
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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