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麻辣水煮鱼的材料：公仔箱論壇% O* @' r" c2 k
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：tvb now,tvbnow,bttvb% H: ?0 B# r# v0 g6 H( E, I4 u
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 公仔箱論壇) m* d8 O* }; y
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升" p; S" v- r6 H
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麻辣水煮鱼的做法：
' }* w- V9 C+ A/ W, {; V5.39.217.77:88981、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟tvb now,tvbnow,bttvb# [. C7 Q6 t# u: H
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G% p; V+ J4 {- {
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火6 r% j; d$ q6 Y
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜6 {% `1 g1 s( D9 L$ U# d1 v! l% k
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）+ R$ P x; V# P9 o
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
% v+ o7 I/ C9 f U3 R6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
& b8 U1 G+ ?7 x: f; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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! ?* A+ o: } }8 _! i! {5.39.217.77:8898地瓜的贴心建议：( k' p) M& t+ [% i! D- ]! \: X
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
, d; a# D7 J, @ V/ l2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
0 _' ~4 V9 |% @& T9 b; \9 ?tvb now,tvbnow,bttvb3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
; z% y, B3 L; c, d2 {7 K" C5.39.217.77:88984、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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