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! `& F+ a5 I+ o7 V( Z& ?) Y麻辣水煮鱼的材料：; Z1 q" m% s+ d$ y7 y5 V$ _9 l
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。 @% d; Q+ H( F
- g, P- E6 S: J. t1 A* E0 z; E公仔箱論壇麻辣水煮鱼的调料：
9 P' b4 f) U$ `3 Z& U! |( _9 a花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
6 N5 S2 g g4 N7 Q5 X3 v6 }, e公仔箱論壇郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
: l. Y6 J: g# ?; g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% g; Y. i9 {' M, i2 T& ?% V
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麻辣水煮鱼的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t6 W2 M, H& j1 o" J2 Q6 T
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟tvb now,tvbnow,bttvb& a& f- [* W- F- i4 p
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
9 v# X4 p4 V# i/ ^: B; s3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
6 }0 D# h. n9 W. T5.39.217.77:88984、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
- [6 Q5 }. d$ m6 Q" a, vtvb now,tvbnow,bttvb （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）8 M- u G6 k. r
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉5 [: z" Y! z: T* P' E1 D% a2 ?5 X/ g
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟! U* B# U/ G2 i, O: C+ M0 H
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：
7 {( H/ X5 L, F$ a$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B8 u% e6 R& }
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出5.39.217.77:8898; }6 h9 p1 i+ x( @ B4 \- a
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
- V0 w+ U3 k/ ?9 m+ t$ Y4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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