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麻辣水煮鱼的材料：
8 @8 ^3 Z% l9 w) y新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：8 F% g( v3 f( m- [4 }
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k3 Q' g0 y! x/ H/ K% A, b
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升公仔箱論壇4 B. X( b6 z3 U: c8 ?0 k' c! y. x
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( y% t" e$ D+ x) S麻辣水煮鱼的做法：
( v& `9 X/ |# ?* o5.39.217.77:88981、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
- }; ]" a" D" u, L2 V9 h公仔箱論壇2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒7 |3 l* C$ O! Z" U+ W
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
@& I# D5 q2 ]& I5.39.217.77:88984、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜tvb now,tvbnow,bttvb2 Y+ T6 @. C" I: H( ]# L
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?% ^' [+ R* g( H/ J1 c
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
+ O5 @& I" w* [5.39.217.77:88986、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
/ m9 i$ V$ p& E+ H6 f公仔箱論壇7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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3 P6 G1 f, E! [9 q9 G1 O, |地瓜的贴心建议：
6 G8 I9 k* Q0 y1 _tvb now,tvbnow,bttvb1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
* b4 y2 W) z* @9 p4 w8 a9 M2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
) o6 P+ L* \$ ]- Qtvb now,tvbnow,bttvb3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
: D; g5 j4 l1 V4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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