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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味% |$ x: r v7 g* b4 Q0 h( J3 w. r8 s( S* C
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, Y2 h, S; v; t6 c3 V- y5.39.217.77:8898; Z' g! t' X- b
公仔箱論壇$ r- N X: ~( b2 ~
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯tvb now,tvbnow,bttvb! `) `4 |$ [+ g4 v2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R' v4 z& J2 ~3 y0 W& U- H
 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感tvb now,tvbnow,bttvb& _4 r. O; R! W7 f u) @! \
' j- S5 O& F! b7 L4 P2 ^ 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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! [0 S9 F$ p5 E( L, E公仔箱論壇 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口/ ^8 L2 W+ A( Y. {' a
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6 k) K- f) x& S4 e: q" J, Ctvb now,tvbnow,bttvb2 G7 t' M% L% g9 q8 h2 ?
特別交代. @0 j: T/ F8 q- W4 C9 T7 W
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
6 q4 d% A7 N8 k) m7 i+ y& Z# y" n5.39.217.77:8898●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。. c) [" d7 g% y# \ s0 U) {3 E
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
! [& c5 I' ?8 R& t S" \tvb now,tvbnow,bttvb●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。5.39.217.77:8898& }5 N5 a; h y
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
' c# G! G' ^1 P9 }! F6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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% t7 x8 m3 W, j! [- ^( Btvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦
) k+ d- F' M& A1 S* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.77:8898. K# V( h8 G! k
明蝦：300克2 k8 S% w) \0 R5 \. Q! c* D( M) [2 j6 D
鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇! r4 j" W4 Q. S8 k, l5 z
牛油：半湯匙
- r3 h( b7 A# \$ {, u) }5 Ntvb now,tvbnow,bttvb咖哩葉：8片公仔箱論壇/ ~0 _* D$ b% \: @% a3 x. b
小辣椒：2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; R* x) Z0 v# b
糖；少許
% L' e# z: B; n: j% e花雕酒：半湯匙
" C( V2 v4 O/ I- U做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e( S8 |. @4 g2 p [
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。公仔箱論壇0 t9 J2 `; ]5 l0 |' H. c& y+ [2 Y8 x
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
/ W* x. p) K& R3 w( _- q. l. L3 W: \3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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/ W% o0 F& P2 A8 T) D# K' r; K薑茸雞+ T3 b& _/ Y4 v4 M; M% A
材料& o$ f4 [% y2 N& H+ G! A
馬來雞：半隻公仔箱論壇 ]0 k0 U4 z$ L( K/ J4 M$ F
嫩薑：1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s y/ S! }) k- j' M0 I6 [
鹽
; d, P9 S! w8 a) y* U: e- X/ I公仔箱論壇蠔油：1湯匙5.39.217.77:8898! Q1 S7 O4 |+ L9 x, J# O
做法：
! a) b& C0 P+ f Atvb now,tvbnow,bttvb1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
% u- X3 r8 g6 z |8 M1 r8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D& M" n; Q1 c+ _- Z* u7 w
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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芋頭扣肉
: T c: M1 Y; j; g* t1 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料A：
3 r/ k/ r& @% U' `/ F/ a' O$ S. {tvb now,tvbnow,bttvb紅芋（切塊）：300克5.39.217.77:88981 M9 I; V2 L) a! E* D
鹽：少許
$ Y# d( `$ B) L- f$ ?3 ttvb now,tvbnow,bttvb五香粉：少許公仔箱論壇4 u" M+ H8 o7 A* M* [: v
老抽：少許
* l6 l1 C N' v# l; |" k; a' N材料B：公仔箱論壇; `* ?+ M- { d ~+ ]3 O. O8 |/ @
五花肉5.39.217.77:88984 ?. ] _) B: M }
鹽：少許
3 l4 g2 j) _2 t5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽：少許tvb now,tvbnow,bttvb- h, { p- B' _& f8 V" g5 w
五香粉：少許
( p* y/ l7 ?, r" w JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽：少許tvb now,tvbnow,bttvb3 i3 B- X+ |5 E4 y
花雕酒：少許tvb now,tvbnow,bttvb0 y7 v+ F( Q# |+ p$ D" `# f4 T
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v* V% a+ N$ d
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
# q/ x' y/ p# u$ D# ]5.39.217.77:88982.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。tvb now,tvbnow,bttvb4 k; S- q! Z/ @2 a' X, i7 z$ u
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
, I3 a- h% Q# z: S# w tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。5.39.217.77:88983 b! D s& K4 d# e& v
醬汁：
: V G5 B2 F6 l& Y, K, B' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（剁碎）：3粒: j& k3 U( H1 ~
小蔥（剁碎）：300克
- f( O. V% `: K8 S L2 U5 k公仔箱論壇老抽：少許
5 q- @; i' Z) N) p/ g蠔油：少許公仔箱論壇) o# @3 H! l+ J7 ]# j
上湯：400毫升5.39.217.77:8898: }) K* q* a0 X: I$ r
做法：+ }& y- G" H, y( L' d4 B* U
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
. v3 I1 R/ g/ d. [- h0 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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2 H% D% u# M- B5 k% c$ z. C) d蒸鯇魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m6 N4 c9 F* o% z! p3 ?' k
材料公仔箱論壇$ e; Y5 B6 i4 }& {; d
魚：400克公仔箱論壇6 @2 X% k8 `& p9 j
小辣椒：2條. r) k2 D) N9 Y& T' P5 p% b
豆：半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _. M' @: \' l: U0 U
蠔油：少許
" R7 i4 k" l" q7 v- z) E9 s公仔箱論壇薑絲：10克5.39.217.77:8898% S: @5 ?& W' `8 U) |8 O" Q
做法：5.39.217.77:88985 \- g7 o* Y$ `' h1 a
以大火蒸5分鐘，即可。公仔箱論壇: R& }, N0 F7 z/ y
5.39.217.77:88981 K( h* X# @5 |' Y* @4 J
三味骨
G- Q* T. V8 {" e' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
. z: i u ?) x: c# `' ]排骨：250克
% S& x$ u3 W8 V" k5.39.217.77:8898生奶：2湯匙' `7 v, _4 H: U% P3 O' p0 y
酸醋：半湯匙( v9 z; N' F0 c0 c" W
小辣椒：少許
% B9 S" c* _. o3 q f9 W% H糖：半湯匙
C$ t$ s i( \2 v鹽：少許5.39.217.77:8898; C/ u5 K; h1 g3 _. |) H4 `: v8 H6 G1 ?
醃料tvb now,tvbnow,bttvb4 B7 I- `" H$ U L/ d
味精：少許9 A a+ j& x8 [! }5 O, V- l
鹽：少許公仔箱論壇1 O) }' @& B/ F0 e5 M
雞蛋：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B2 E4 f" R0 g' f
5.39.217.77:8898* [$ t3 S2 m" X% G: |3 |6 Z: K
做法：
. \0 |! K& }: n# k6 F) k! n1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
2 }- N b+ M; D2 W, w2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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