[中式食譜] 自製油蔥酥

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自製油蔥酥 ! I; s, y+ b. J9 |: k6 U* q; p公仔箱論壇 ; p( n8 n$ b- y6 u3 Ptvb now,tvbnow,bttvb  ^% e( m7 F! L" I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F/ A' K, U" ?1 F) S9 x  T

【材　料】 紅蔥頭5.39.217.77:8898( k$ J4 b1 ^9 h8 `) _! B+ O 300克 沙拉油 0 C4 K8 I, @6 `% w5.39.217.77:8898 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。