日式鐵板燒一向走高價路線，三五知己坐埋，鐵板料理師傅貼身服侍，最低消費過千。最近有日式鐵板燒新店空降沙田，材料繼續講究，價錢卻「親民」得多，以成為大眾化家庭食堂為目標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V0 v) z2 m2 X# w) W% _# n
) G! M/ v% H3 Y. k: o/ {公仔箱論壇總經理 Edwin指餐廳的目標是把鐵板燒變成天天都吃得到的親民料理，因此打開餐牌，由各式漢堡、鵝肝、美國安格斯西冷、宮崎雞扒到 A4和牛等菜式，都只是數十至百多元，而且還有不少套餐選擇，$58起便有齊主食、沙律、湯、炒野菜及日本稻米飯；最吸引眼球的，就是幫襯特選定食套餐，加$78就可吃到半隻肉厚味鮮的燒波士頓龍蝦，更是即叫即劏，保證新鮮，超抵！5.39.217.77:88988 v5 g/ P+ q/ s8 s8 E
0 u% @% b) s6 l; Ytvb now,tvbnow,bttvb日賣龍蝦八十隻
# x/ n9 {* u2 L4 q公仔箱論壇別以為價錢平便將貨就價，加$78吃到的半隻波士頓龍蝦約重四両半，可鐵板燒或汁煮。個人推介汁煮活龍蝦，木魚清湯加入龍蝦殼熬出鮮甜湯汁，再下蛋花煮，最特別是加入日本雲吞皮，令湯汁更加濃稠、更有咬口，多出的湯汁更可用來撈飯吃，一家大小最啱食。就算單點都只售$148，難怪高峯時期每晚可賣出八十隻！至於鐵板燒活龍蝦及各式燒海鮮，本來夠新鮮就已拿滿分，難得師傅肯花心思，配製出獨家的海鮮酸汁提升海鮮食味，居功不小，「日本果醋有清新糖份，些少已可帶出海鮮鮮味，再加入清酒和芫荽煮成海鮮酸汁，可去油膩。」公仔箱論壇, o- q" U0 g9 {( g
6 i3 r; D' ~# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c( X" W7 D+ s }
汁煮活龍蝦（半隻）單點$148、配特選定食$78■龍蝦約重四両半，用龍蝦殼及木魚清湯熬出的鮮甜湯汁，可送一大碗白飯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [4 V4 B, L0 D1 q
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5 E! i% \3 D7 l8 W4 O4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板燒活龍蝦（半隻）單點$148、配特選定食$78■師傅控制火候剛好，還附上用龍蝦頭煮出的味噌湯，物盡其用。
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; q! [3 |! `& q0 q g公仔箱論壇生果做汁化油脂肉食獸的推介則不可不提和牛薄燒，選用 A4級宮崎和牛，油花均勻而有肉味，包着乾葱、蒜頭及葱花一起吃，非常香口，肉味香濃。喜歡白肉的則可選宮崎雞扒，雞皮油份較少，咬落彈牙。漢堡扒亦有三款選擇，牛肉漢堡選用七成牛肩肉配三成西冷，牛肩肉偏瘦而味道濃郁，西冷則肉質結實帶油份，食落有少許牛羶香；雞肉漢堡以七成較滑的美國雞肉配三成肉質實淨的宮崎雞，搓的時候再加入少許雞皮和雞湯，食落更有雞味；至於豬肉漢堡，則選用加拿大黑豚肉混入少許爽口豬頸肉，食落不但有咬口，色澤、賣相亦會更靚，「如果用雜肉來做免治豬肉，無論煮幾耐煮幾熟，切開個心仍是粉紅色的，看來就像未熟似的，容易令客人誤會呢。」除用料講究，鐵板燒肉一樣配有特製鐵板汁，此汁以蘋果、香蕉、清酒、紅酒、麪豉、蒜頭、大葱和洋葱等煮兩至三小時，再放約一星期讓它沉澱淨化才成，「生果的氨基酸和果酸可幫助分解肉類脂肪，蘋果和香蕉天然的甜味，又可帶出肉的甜。」5.39.217.77:88989 {- o! m3 l" l" G
* o- e3 t+ B. |. G* Atvb now,tvbnow,bttvb小食廿多元起公仔箱論壇! x0 m8 ?8 ]3 W0 t" Z p0 }" [6 c3 g
. o y( t* B: Q8 I' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬梳打、鮮薄荷紅草莓梳打各$28/杯■特別調製的鮮果梳打，可減低鐵板燒的熱氣和油膩。2 i( I2 J. ~% a
9 D; K3 f4 Y! C4 B+ [1 ]* C5 {( ^! z除了定食，店裏有不少有特色的鐵板小食選擇，如鐵板燒鵝肝，單食太膩，在下方放一塊烘多士，既吸收了鵝油，吃下去又夠香口。瀨戶內海生蠔味道濃郁，鐵板製法可令蠔身更腍滑，食落好 Creamy，下層還有清酒醃過的燒菠菜、冬菇和洋葱， Edwin說蠔和配菜最好一起吃下去，口感會更加豐富。很多家庭料理都喜歡做雞翼，故這裏亦設計出清酒香蒜燒雞翼，雞翼浸清酒兩小時，和香蒜及少許清酒一起燒，份外香口入味。
" {# ~8 X! ^; t x* {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O& \# d8 d4 u) [ X1 M/ k
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A4和牛薄燒特選定食$148/4片■ A4級宮崎和牛包着乾葱、蒜頭及葱花一起吃，惹味非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t! U% Y) R- C0 D: n
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; p( m. S6 s* x1 `/ K4 p9 P5.39.217.77:8898日本宮崎雞扒特選定食$98■宮崎雞扒雞皮油份較少，咬落彈牙不油膩。
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牛肉漢堡扒定食$58■七成肉味濃的牛肩肉，混入三成油香重的西冷，做出最佳的嫩滑度。
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; l1 @- U; t0 X+ E/ ~5.39.217.77:8898鐵板燒鵝肝$58/件■入口即溶的燒鵝肝夾着脆口的多士吃，非常香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z4 { m# f+ A6 F( j0 g! a3 x9 _! Y
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鐵板燒瀨戶內海生蠔$38/2隻■脹卜卜的瀨戶內海生蠔蠔味濃，食落 Creamy。tvb now,tvbnow,bttvb. t- ?, r7 Q- o$ |& f) z
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7 J. S7 W: {2 o0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板燒牛舌$48/2串■只選用脷心做厚燒，蘸甘甜的照燒汁吃，可平衡羶味。
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■紮紮跳的波士頓龍蝦，即叫即劏即燒，惠顧任何特選定食套餐加$78即刻有得食。 |
發表於 2011-1-14 05:12 AM
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