如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。公仔箱論壇: A; p5 ]' E9 ?6 x6 e
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。tvb now,tvbnow,bttvb( i) ^! N s5 d" q" b7 \
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新味點心tvb now,tvbnow,bttvb$ W) e: @$ D/ O# G& d2 L: Y
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
) J8 k1 V1 {( N ]" [: \2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L9 T6 o5 R5 _4 a; _6 n1 q! v% e) t
最矜貴
% k; Y; m1 u8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米賽螃餃 $13（a）# p+ ~5 X- S4 @+ k4 n. b0 M; y' P* m
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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最香甜tvb now,tvbnow,bttvb$ ~! @1 D9 @1 l9 R* p0 w1 f e
雪山叉燒包 $13（b）
" O8 g1 y' ^2 s5 A, c9 ?" atvb now,tvbnow,bttvb雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
8 G- G4 _& n+ S1 ]. e8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" i) Q, g% c! R
（a）譚點點心．甜品專門店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g! Z0 Y7 @' c7 [7 g
地址：九龍城南角道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `+ H+ e, Q. u% e4 b/ U8 S) ^- ~
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）2 k, {" s7 R1 G+ L; b. ]* P
收費：只收現金，不設加一收費
4 }! [: s0 g; D備註：茗茶$3/位
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最清新
9 w% w* D) G( R& A" E芋絲南瓜糕 $14（b）tvb now,tvbnow,bttvb% c/ L, F1 `" `3 X4 C
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。公仔箱論壇' {2 o5 h1 |0 D2 K
. N- f: m. }3 R8 t6 L& ?3 P公仔箱論壇最爽口公仔箱論壇; Q3 `. Q+ O: m+ E" Q- `$ H
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）) e! m& I; \7 C
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。5.39.217.77:88982 Y9 ^2 Q6 }* e0 C! d
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9 E+ i* e- B n! [0 h$ F! w( G" u$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑蛋煎糯米雞 $18（a）
2 Y5 W5 x! i! @' ?* t U2 T5 M5.39.217.77:8898有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
* S% [* r I2 l: f: |4 S* s# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) a7 d4 v! g# t f' a( Vtvb now,tvbnow,bttvb最驚喜tvb now,tvbnow,bttvb! D9 b, R* P3 `; N/ X
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）公仔箱論壇3 ]( }. G/ A# A" ~5 h7 Z0 Z
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。公仔箱論壇( p" D7 o2 p" e, s$ M/ i, Y* A% {
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其他推介公仔箱論壇+ Q+ a o/ m4 Q' i
哇沙比鹹水角 $12（c）
. g9 [. y9 e b, Z0 R# G味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb/ X8 `2 e5 z) r) W) [ \+ O- t
6 h: a# c7 z' m) J燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）! x- \: W6 H% c1 I' i* I5 Z" q9 m
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
1 W$ a0 j, \! Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o0 W9 R) G, V& r1 w+ v( W
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）公仔箱論壇& p, ?2 l# B3 K; m# n/ T( a
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
# y0 U2 t& b- |) ~. Q+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& u+ u' J0 N/ _7 C. ttvb now,tvbnow,bttvb朱古力煎堆仔 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~5 ?4 Q" W5 q/ y( J
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
; B+ u7 C' b [' i! i/ V0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h, V( V& F+ M( f' I1 H1 {$ t
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _0 d# y n: S" k2 m
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(b)聚點坊1 X9 ~4 e% C5 [% \; y3 ?
地址：上環蘇杭街公仔箱論壇2 |8 l8 p0 F/ h/ c% _- o3 p8 g- d
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）4 g1 k$ |% X" F' {2 ?. |; _
收費：只收現金，不設加一收費
/ c, [9 Y( U$ M( w+ l' |公仔箱論壇備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb; `* M& B( w& h0 z
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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0 |2 y8 s( C5 ~5.39.217.77:8898(c)點心棧
. i0 n7 l) J$ _# h7 b9 b' P7 v5 r) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角通菜街
) T: t+ L1 D* R8 V9 g: Z% n8 {5.39.217.77:8898時間：11:00-23:00（星期一至日）公仔箱論壇* T/ i4 Z! l u. {* u2 X/ C
收費：只收現金，不設加一收費
6 b4 H4 M" X/ [. h$ P) F7 S備註：茗茶$2/位公仔箱論壇) q' W5 W" r( ?# M
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傳統點心.
8 z) z8 d- Z) B0 S- i" F+ d公仔箱論壇介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
3 N6 @/ D% v2 N% b) \* }3 U公仔箱論壇/ i1 Q- g' w* M
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）+ \9 u( E8 i6 k; E0 J' R
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。5.39.217.77:88981 K; F) \9 R) m. @1 H
! x" [, d: r( s5 s5 [7 O; y6 J- @tvb now,tvbnow,bttvb懷舊馬拉糕 $13/後（c）公仔箱論壇" k6 j/ G; n- u6 {
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z& [# b' p. h5 l6 V
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古法炸蛋散 $13（d）
# u- t3 }/ g/ D) _2 k) a公仔箱論壇蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
{& X- |: V! E1 C) c# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U+ d4 y! m& J: y8 g1 R, G
蔥花蝦米腸 $18（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e, o' j# f( a) \1 B
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。, Q% h/ E) b- L0 {2 b; @7 K
- Q! u7 m- N$ G4 h/ t5.39.217.77:8898龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
7 k" N) ]/ T5 U& E+ _5.39.217.77:8898公仔箱論壇. a, v- `: ^) I4 [* `8 ^
（e）龍德樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T, M/ |& b8 I% A3 L
地址：何文田勝利道
1 F' C8 E' W, G5 Q( e( `時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
( l/ V; |+ g& l2 J, }8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i. N. ], {& S# |7 \
備註：茗茶$2/位
1 B, |. z8 Z% O5 E公仔箱論壇
. A1 M$ [1 L7 X5 y聚點坊鮮蝦餃 $19（b）5.39.217.77:8898& Z( U- ]+ l/ O3 F5 o
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
0 m( {3 n/ x3 A, A; M4 {5 E% ]5 ttvb now,tvbnow,bttvb
8 Z8 A* M/ e6 m9 W0 k. y; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介
$ m, o O* u& E* Q V- \! e% ?5.39.217.77:8898懷舊糯米雞 $22 （e）
$ J" Q; l+ s, U# {1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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9 W: y4 T- {2 u2 h" s6 V& h4 o公仔箱論壇鮮竹牛肉球 $12（d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r$ \4 [5 M9 I* s$ y8 K
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。5.39.217.77:8898" D8 N0 l$ p% @
1 Y( g+ m; }/ ~3 ytvb now,tvbnow,bttvb蒜香炸春卷 $12（b）
2 V1 M' r7 @1 R春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。# @0 Y. T9 i6 P+ |
/ h0 w- V7 q# R. \+ c4 r# Y4 ?公仔箱論壇原隻鮑魚燒賣 $32（c）
7 f4 D8 _3 G! \7 L鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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' G. o/ D/ Q: A* H) X) [tvb now,tvbnow,bttvb京式叉燒包 $12（e）
3 x, m3 _$ p' L s京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
% F' B$ q4 L7 e8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 @7 i) D6 m u8 ctvb now,tvbnow,bttvb其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。% o. x/ a' B. ? R. f! f; |
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（d）一點心
7 R5 R) Q" z: _0 Q/ h& T5.39.217.77:8898地址：太子運動場道京華大廈地下
5 d' u& Z/ O$ L0 C8 o' ^時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
- X9 t: ` k' l, y$ Atvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.77:8898* k8 W7 R3 J7 q5 q) s( ?& b
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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