如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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& E* Q+ t: N4 ]% Q公仔箱論壇點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。5.39.217.77:88985 G; C3 N4 `' ^
& z0 V6 d2 D4 Z( \7 v4 R2 K% p新味點心
+ d \5 ?! U. c) T% ntvb now,tvbnow,bttvb港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。) S% f7 D0 a" ]+ P7 F
1 M8 I, [6 o9 l- D- \6 Q. `$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最矜貴
' d( D: @2 b) @0 k& f) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米賽螃餃 $13（a）
) {, p" w2 }4 p" t6 G: i u( S公仔箱論壇平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
( l& s; A9 V$ z2 ~3 J) U& ^5 c* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d" C/ o6 D8 X5 o5 Y1 D
最香甜
+ J! h* o7 B u( x& y4 M公仔箱論壇雪山叉燒包 $13（b）
& N- L6 n k: K! g" ?公仔箱論壇雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。公仔箱論壇" x3 C7 a7 h3 b( a$ s
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。( y+ |, L7 c7 i
' I* u! [" u' P* F7 H公仔箱論壇（a）譚點點心．甜品專門店公仔箱論壇) M% x3 w$ x7 A$ n# A
地址：九龍城南角道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J9 P& X0 t' w
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
% b' O; D- T' |: U7 ^2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費& T3 C- N. Y& ~( T7 q
備註：茗茶$3/位% a$ d J w0 D& P' ^& N9 C' u
4 y% L3 j6 _, d. F, q4 H7 A: N5.39.217.77:8898最清新
& m, T2 c. o: Q& V" z& o( |- g$ b芋絲南瓜糕 $14（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! e( _' [( }5 b
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
# H- u2 S* z- C0 H6 x5 T4 j9 n+ Y$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d$ r' R3 R( r: W& c3 Y最爽口5.39.217.77:8898# R: u* W( n8 W' S
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
0 p: A$ O0 M+ M J' ?是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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! O% f2 y+ b, Z+ Q* E公仔箱論壇最新奇
/ {8 b. `6 n( S( R) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑蛋煎糯米雞 $18（a）
& ^4 t- P9 w' o# m0 f7 _) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
3 V% w' |% P/ B n9 j* ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! x) g! W% T8 p. `# l) i
最驚喜
4 |* ^* I- T# v% R* k青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）公仔箱論壇7 E0 i7 k# J) j& R
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。2 [% l5 M/ Q/ U1 x9 g( t
5.39.217.77:8898$ q) l& u) v* T3 s5 C r8 P
其他推介
6 @8 s! I/ u [公仔箱論壇哇沙比鹹水角 $12（c）公仔箱論壇; Z2 S9 B, b8 Y8 _( j( d; z
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。. e( n" ?# K; d% v3 n, @8 i& m2 q
公仔箱論壇& {; [& [+ w9 [. C
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
/ S" O* p. e/ _0 I3 I5 ~燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
. ~4 f1 S K N, P公仔箱論壇0 N6 {7 h% R7 m( K: p: t* j: E
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y. Q) M; y l4 N6 a- ^6 d
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。' I- t* j8 Z$ Y9 Z% a5 I! a3 h
# R" P0 {9 _& `2 S. ?( b* U朱古力煎堆仔 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q8 K( t$ }/ z K L, U$ a
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
4 d0 t* @) x+ x n' K公仔箱論壇
5 u* o% A3 F" a9 {" `7 Ntvb now,tvbnow,bttvb其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb* B4 z5 W3 q- w( X
# R3 q3 H6 \9 k) s. E(b)聚點坊tvb now,tvbnow,bttvb( G- r8 h; `2 h* h3 ?
地址：上環蘇杭街
! c7 |9 j& e6 N. o# b. W時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
3 `( ?" }9 J* g! R& Ltvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費
0 a/ D$ J. w! _4 K. D公仔箱論壇備註：茗茶$2/位
) ?* q! a' T5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^! y1 o" v* o0 ^# x2 ^- g) @+ G
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。5.39.217.77:8898: o& C& v5 @ n. c, M4 w4 }
% e: P, b0 A6 I# m* L(c)點心棧
* C N4 ^* }, [* ?4 s8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角通菜街
) i7 b( _# H& Z2 ^ Q! v2 O時間：11:00-23:00（星期一至日）5.39.217.77:8898& S" ]. R( [: u- ~3 V
收費：只收現金，不設加一收費
" K% h# J- M. R公仔箱論壇備註：茗茶$2/位; B7 o% T/ H- M
: x$ h! D: V! [, k* A傳統點心.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z8 m! j% O% l4 d0 v# i
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。! O+ P$ s6 v7 N, c: U" c
4 l: C* D1 v9 f t$ F9 s" |) L o6 a懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
" Z3 y4 \( C* b! g$ f p5.39.217.77:8898由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `2 M6 U" J& L0 s' @# K' v
公仔箱論壇+ L6 p6 _: `8 ]$ G; Y
懷舊馬拉糕 $13/後（c）
' C# Y+ M: j q' T正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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! E/ O" {4 L6 h3 B4 W; r2 r" J5.39.217.77:8898古法炸蛋散 $13（d）9 L3 u7 [# Y6 ~7 H
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
O* E5 E6 T; O. Z6 H% j- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s2 m2 a- E9 W' o; g1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花蝦米腸 $18（e）公仔箱論壇7 Q* _6 M% I: d0 y% P" J
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
, X' s8 F4 q8 y I公仔箱論壇
; T W% v6 T% ]! J- q公仔箱論壇龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
7 z2 q4 y) B; w7 }9 c! U# J7 |+ q5.39.217.77:8898
8 j6 ?9 U: [# ~( P; x* ~（e）龍德樓: j3 b. U, u$ ^$ d( S2 Z
地址：何文田勝利道
: X {. G0 m D) [5.39.217.77:8898時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
* Y' d2 m' }3 n {/ o+ k收費：只收現金，不設加一收費
, H$ l9 Z p# V% G; D- V4 S6 W6 k備註：茗茶$2/位# R1 G' H3 A/ f
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）6 f1 K2 u; B' |4 _2 \' g
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。公仔箱論壇0 L8 p' E4 C; Y, f! v. j
公仔箱論壇6 h$ b# \ }' Q+ d
其他推介
1 L( K: V+ x0 C9 V" y5 `懷舊糯米雞 $22 （e）
1 u9 v3 A& m# \tvb now,tvbnow,bttvb所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
# G1 s. w6 _6 X: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x. Y+ F( f; ^+ C# A3 u公仔箱論壇鮮竹牛肉球 $12（d）" @( j# m* _) e$ w
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
" A; R0 T, Y s9 b; E7 }- x公仔箱論壇' h( n" n. g& v
蒜香炸春卷 $12（b）
7 h' |0 J1 i2 {% W$ L+ |4 J春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。; J7 K3 C# w: S) X! h
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）公仔箱論壇 s& |$ s3 W+ P0 P% O
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。公仔箱論壇+ e. f) J; \1 X' p# x7 j
. b* Y- t' i( o& q; E; Q% v; j& L京式叉燒包 $12（e）5.39.217.77:8898/ w* D1 e3 {2 N9 K0 w; F! m5 j
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。; Z+ i* U. m8 |9 k" q
7 y% v% V/ b7 `其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。5.39.217.77:8898/ q% }/ j2 K% |
公仔箱論壇1 B5 R, \; O4 N5 v& v
（d）一點心
, A& x/ U- e8 c7 ^$ b) O% S4 stvb now,tvbnow,bttvb地址：太子運動場道京華大廈地下
/ O8 d) a! Q/ A/ {tvb now,tvbnow,bttvb時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
) Y Q2 e j7 `0 O5 l+ ttvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費
4 ~5 u; D; K# w$ J4 d$ ^( ?公仔箱論壇備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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