材料
G6 H' l) a/ U/ P公仔箱論壇雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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調味料
! V% S3 C6 q0 \& _鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙公仔箱論壇- ]+ L* b f: o
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醃料1 ^% r# A1 q$ c- `& N5 O0 v, P
鹽/麻油各少許" H8 P3 L. H9 W& l7 C3 Q+ }
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做法
9 ~2 ]4 @, H8 p/ q7 J* Z6 G公仔箱論壇1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。5.39.217.77:8898; }- P1 K3 p" Q3 y* b. f
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。& d: t# l4 Y+ P# s) {5 d) T7 p; l
; e* k! } J7 k" g5 v1 T6 `/ B公仔箱論壇3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。公仔箱論壇0 c$ w* F$ [. |( z* s# l
* {! N" z; G7 e1 o( T% L5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。5.39.217.77:8898" i5 s$ m1 y, I9 p# K' \; u3 O$ g
$ w. x, ?, H0 ?% u5.39.217.77:88986.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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, b" [- q5 W A# e5 q9 R貼士
0 N* @. h, v8 P公仔箱論壇如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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