材料公仔箱論壇, _' t& Q% c; F- o
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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湯汁& D# [& P9 E1 B3 `4 E
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙5.39.217.77:88985 x; F0 n. |8 k4 P0 r9 l& Z5 T
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調味料5.39.217.77:8898: F1 e; d9 [+ P5 X1 `5 _1 Q
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙; c+ `8 l8 E. B3 w
4 j# z5 k! M r4 e7 { ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
) q1 I6 y6 n$ y6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/麻油各少許公仔箱論壇8 y. }3 A" N; x5 T% A1 v: O; X1 y7 _
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5 ?- O! }, f4 D8 N6 h0 w5.39.217.77:8898做法; M; H0 E: f) V& p
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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U* d2 T4 \. a' }: L公仔箱論壇2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。5.39.217.77:8898) S/ c) d6 E- y4 T$ t; D8 B& c- v
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。5.39.217.77:8898) K0 ]0 p* z5 V" |
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。5.39.217.77:8898/ |5 S& S+ c+ X
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i: ~; ]5 p) T' Y- X8 I M7 D
5 H7 k' n3 A2 O( `6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。; K/ s7 u3 |) \
+ T, Z& ?8 S$ i' N0 I7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。6 s4 f4 i1 a$ m% N' s* h8 O( t; N
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！6 s3 z! l4 |7 l( K! A
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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