材料
0 |, N' m' e8 a, E: F( G: G5 X5.39.217.77:8898鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量% ]" m* _. r) A" |$ n" I6 E
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無花果啫喱
3 l# r) J( Q0 n, e4 y# ]5 R6 o新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片
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: q5 e0 Q; {8 o多士（切細片） 2片、海鹽適量
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做法5.39.217.77:8898/ [9 b& b9 G X! P* O+ {
1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。
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# Q6 L2 ^8 o& j7 }5.39.217.77:88982.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。, x% E: m. g, ]1 ]0 O* F# \# {
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3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。公仔箱論壇9 N$ g8 V* ]8 C* N; U) k) P
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5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。5.39.217.77:88986 E, D. _. R: Y$ D0 l2 _
6 R, }- @7 T5 E" s公仔箱論壇6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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