[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻 * n; r5 c. {( o5.39.217.77:8898滷水汁4杯 5 v2 }2 K6 k; _% t8 h: g/ F5.39.217.77:8898餐紙1張 1 y' \; c0 h3 z/ [) d! ~3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花2湯匙 6 V: D1 ]" z- y5 h7 g6 ]$ [紅茶葉38克; f- C" C0 M% @ 黃砂糖75克公仔箱論壇2 `+ c+ C! ]( H$ C/ c 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 & C  a$ ~4 V" g( w) s2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 ; m8 G5 G3 H& I; J2 M) ~" E3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。# d) a3 z& \( y+ A. L: T 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。tvb now,tvbnow,bttvb, p2 q; |/ E# \5 E