[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
  K- P# A9 ^2 L) \  [; W: G$ o5.39.217.77:8898油皮
$ x) d$ h) D1 C. A( A7 ]豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮tvb now,tvbnow,bttvb( {- }+ U- J7 X' W* f
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　3 Q4 O) I. K( Z, @; j$ k# L
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蛋漿
  O+ f; A7 t: [5 r% N5 D, ^砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb  f& w2 ?. S9 }3 |- ^- m
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。( a0 E' o) F; [$ W1 z) h6 n' ^9 S
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V: j& _  |% B5 b
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C+ @* Z" N6 b5 W

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; o% c. i7 p1 W+ u  w4 e, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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