所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。
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/ d, N, Z( G6 h8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港，太可愛了！( Q7 } e$ ^& j0 w2 Q* _) u4 h2 J9 l
曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」5.39.217.77:8898# N. W4 A% D2 T/ C6 i: n/ v
# o" ]# `9 N5 I, `$ b/ q5.39.217.77:8898這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！$ ~3 `* j8 I4 Q8 S; ?5 @
' @8 S8 m2 f' A5 {- V3 i因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。
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" K7 Y5 @2 [; b4 k" O3 htvb now,tvbnow,bttvb氣氛輕鬆舒服公仔箱論壇# z) K4 a0 G* o2 s
名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。
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「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。' B8 q( c5 t/ G
4 E1 @2 n5 U- [: i9 n* [環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」
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為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。
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9 m$ j, D9 H5 `/ A8 Y! h9 o公仔箱論壇香港限定自製薄餅5.39.217.77:88981 l6 n: E2 D9 H5 v) `* i& N* T
除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。
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% \$ _: i$ g% {5 L「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。
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對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z; W# f/ r" k/ x4 @9 r6 ^- B4 q7 l
! ]2 ^* s' W9 [$ N; `1 S7 S更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。
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/ i+ o" T4 T. a7 E0 C3 \8 ^/ e$ E$ D「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。
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* m* m( R3 x/ V; C9 X; u公仔箱論壇星星餐廳精粹集一身. p' n& u# O( Y7 o
除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！5 W2 l* J+ @# r/ B+ d8 i
( e7 J2 X; ?1 V; q* k至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
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