這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
3 Z- ?( {0 C4 f6 V" S8 o3 y6 G破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一5.39.217.77:88982 g$ w- n- ~& t0 S$ o8 q
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這& v$ ?, d: U N
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
$ Q5 h# a0 N6 j7 ]; B9 s這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用+ T6 A8 O Z* K; c. V$ I/ N7 q
檸檬酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c( Y% T; i# ~; ~$ t: [# i
* W d, x# P9 [因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，公仔箱論壇. `+ E$ p i% m) D, G" Y' D
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中7 t" k! t6 W1 o) o9 M
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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