吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞公仔箱論壇# e9 Q6 F* z7 f$ ]
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選9 m# p: K0 Y9 L# A
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，4 b9 N' L! \- k# T5 z
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，tvb now,tvbnow,bttvb+ R! I2 P/ y0 G
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。tvb now,tvbnow,bttvb! h" `: }. U  k* }. f. F( e/ u
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，公仔箱論壇7 E5 K! g& o0 B
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M; H, D( A0 J; o0 H$ m  r
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
餐飲界投下一顆震撼彈，
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }) j) E. T* t
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，. Z0 d  b$ ]; a8 ~4 b" \
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
特別值得注意的是，公仔箱論壇  U+ `/ q3 x, _
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）. y" ~2 B: l2 q( |- D9 S
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、公仔箱論壇% ~, n$ U( Q+ H& t! K+ T
懷孕或哺乳中的女性、幼童，- b5 C" G9 s7 H2 z# R1 W4 U' v
要避免吃以下幾種魚類：5.39.217.77:8898' ^. v, C: U0 Q( M% o4 i: C+ L
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* o& C7 B) T8 Q( S0 A/ j9 R8 F
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。* F6 S6 K$ n, M2 y- v: T7 _
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，6 ~' f' u; Z* f' H4 T
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C! K' b* s* y- Q% G3 b
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `+ W* x7 o  Q% e7 t: @0 t
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，公仔箱論壇5 U+ Z' }5 o' s& }% Z, ^/ B
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。5.39.217.77:88983 G" b9 [1 F5 T/ g0 J
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y3 p  Z  P  A+ _1 t
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與公仔箱論壇/ b" m, x) ^* @' w! H
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，tvb now,tvbnow,bttvb( @. a, x) C3 W& D" ~
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）5.39.217.77:88984 d: A  \3 H" v- q
是全美國人平均血汞含量高，0 f0 H+ V) F4 y3 [+ U: M
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。! f8 j! G1 t* |( x1 a4 b6 E
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `( m: P6 C9 f  h
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。5.39.217.77:88988 N, a, u  s8 `" y3 \8 q: M# y$ N
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；公仔箱論壇3 I7 N5 X8 q9 ~0 i) H
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，tvb now,tvbnow,bttvb' \+ h: H& l* j
它們吃下其他肚內含汞的小魚，& _4 f8 k  w- v9 `" ]
體內的汞也就逐漸累積。5.39.217.77:8898& U" v1 k7 \; y
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進' P* [2 D; q, D+ s7 p# t- F
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% Z" `; j* g6 u6 o: I" P# l
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。! e# r; G% Y' d' b  K
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E4 Y% o/ q2 W5 Q! q5 O
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。公仔箱論壇1 l8 z! ]/ v* w
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。tvb now,tvbnow,bttvb3 b4 q( W, [! m+ L8 @! E
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q+ L) A$ a( f( j4 I
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）tvb now,tvbnow,bttvb. Z6 l% _8 a! K% |6 y! X' K/ b, A
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司公仔箱論壇0 v* u* t8 j* \- ^7 |
（一份4盎司的魚排或魚片，
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，+ `8 {0 J/ r& C. B$ f! G
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，$ b7 D; Y/ r; f1 ]* M2 ~* V
每周吃魚次數就應該減少。: p8 }3 `, a' W" l! O* i
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。公仔箱論壇5 \: _' n% |4 A& d* p# q& X3 ~
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，tvb now,tvbnow,bttvb2 i7 \3 Z7 h! g  F3 Q
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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