吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

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非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選tvb now,tvbnow,bttvb6 B4 T/ W3 o) V0 N

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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，tvb now,tvbnow,bttvb* d- b  C  @' y. q
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。5.39.217.77:88985 |/ ~9 |% i' o: f8 W
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S! p3 ~7 o: c( \1 }
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，5.39.217.77:88980 V$ K- P1 s7 a* j9 s
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o7 B% s; ?5 _" s5 s7 ?( u
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。5.39.217.77:8898' D# p. h( q3 g
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
餐飲界投下一顆震撼彈，
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。5.39.217.77:88987 F0 B- C; r0 Y8 k  o
特別值得注意的是，) H- @, j* F, V0 }# a+ Z5 X
化驗出來含汞量過高的5.39.217.77:8898# X2 L# D% V% b  w$ b& E1 q5 R- M
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w7 U( n5 {$ Z: G; n" Q
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）6 l& Z2 }3 ^% K! V$ X, F, {8 K
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T. ^# |5 x4 S1 \
懷孕或哺乳中的女性、幼童，5.39.217.77:8898' F& d' a; B4 n& \
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。公仔箱論壇: x4 f+ r) o' }% c
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。8 C2 f+ P' A: Q" c6 M7 w
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人公仔箱論壇" X- z. r0 L( j9 M0 T* \
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與tvb now,tvbnow,bttvb' e5 k' _1 S/ Z1 @. o0 c. l
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）5.39.217.77:8898$ S4 Y' X) U( t8 `
是全美國人平均血汞含量高，
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。公仔箱論壇: h, p. ^# A  l
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。' ^! Y4 o4 V2 A% H8 ?& @  D. Z% Y
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，公仔箱論壇& ~. e( [/ f: \, y3 v/ i
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。# v9 C% R4 ^& f. o1 Y  t
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；5.39.217.77:8898$ l& A. u! n. Y( [0 [
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
體內的汞也就逐漸累積。tvb now,tvbnow,bttvb. _& d: E1 ?6 C; C
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，* o' Y5 [; I4 ~' C  A: D1 s8 t
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進4 ^" z. s' F, w  x0 q: B# a$ ]
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。6 @- {9 [# l: V: r- b8 ?) H
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。tvb now,tvbnow,bttvb9 B( Z3 }7 B, C% u$ @. e6 O
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，tvb now,tvbnow,bttvb) N9 s1 t0 V( @  o+ C4 o+ z
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C( h# q7 W$ U+ X/ v
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。5.39.217.77:88980 b9 g- N$ E3 k# z  M1 m  K
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。公仔箱論壇5 x( ~; D* b. t/ _; C% j
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）公仔箱論壇, ^6 W; c* y9 ]" F
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司tvb now,tvbnow,bttvb: |/ W& _3 b% g$ A9 c( b4 }
（一份4盎司的魚排或魚片，
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。. a& S0 ~3 j( [2 V
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，tvb now,tvbnow,bttvb0 ~8 @$ u9 ~, h% ]$ c
每周吃魚次數就應該減少。公仔箱論壇6 s/ n, E2 M8 V7 m  u" m1 T
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，$ e5 G# Y& z4 @5 B4 v# `
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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