吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞" s- Z% b$ P% I, }; L4 o
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含公仔箱論壇1 H, ]) S2 R9 {+ B
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。5.39.217.77:88984 s" ]' {, O* `
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C& D$ V2 e' [# m9 M' ]
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，公仔箱論壇) D- y  t* g6 j( _
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中% `" V" v. V9 N  E; l
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。tvb now,tvbnow,bttvb& H8 r" @6 R  X4 l8 u% G5 p0 {0 `+ \
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
餐飲界投下一顆震撼彈，- w) \) w: j+ j  Z% m
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和5 o( g3 s5 |  y/ Q/ I
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
特別值得注意的是，
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、5.39.217.77:88984 }$ d) x0 B. i9 u
懷孕或哺乳中的女性、幼童，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }( R0 c6 \' z5 @: g
要避免吃以下幾種魚類：公仔箱論壇4 @* Y. ^5 I$ e. O3 f9 w" ]
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、5.39.217.77:8898/ j9 T+ `! V$ i
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。tvb now,tvbnow,bttvb/ j6 u8 w  f$ e4 g! `. H8 ~
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人5.39.217.77:8898# j% ~, B1 L- p: Z
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在5.39.217.77:8898$ d, u1 z7 `4 o: D6 [
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，* s+ z/ `5 J1 c! D9 I; Q$ P( R) F
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，# F, ]( ]- u4 a& U6 w* B
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G9 L7 A$ c  f$ ?/ x
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次5.39.217.77:88987 C% c5 q: a) M( d9 f
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與5.39.217.77:88985 a6 e; l/ P, Q2 M; U
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，' @( w1 J4 D9 I
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
是全美國人平均血汞含量高，
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。公仔箱論壇, N: Q4 b6 d: s) A  B) i, m
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，tvb now,tvbnow,bttvb. L$ {" N, Q5 X1 d* m
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H$ {. ?: y: w1 U
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E2 }, Z+ y3 s/ e9 J
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k7 c( l* v. y* j
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，, i  X0 g# w5 r+ e
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。: J$ b" s% h7 P7 x
這樣的結果無疑佐證其他有關公仔箱論壇$ b, F9 X8 U1 e
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；5.39.217.77:8898( t3 {' G. y+ T1 b/ h! L( ~
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，$ E( [$ k9 g* [& O8 \
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進5.39.217.77:8898" |  P+ W5 S: L& l0 j
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。公仔箱論壇0 K4 e0 p; P3 R' u/ t( ^' D5 q5 d
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q* [7 ^! [, l9 `- \( W) ?
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，公仔箱論壇. ], C4 g* a* t; b4 k
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。3 C- y! Y# H2 J; Z4 _% C
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，tvb now,tvbnow,bttvb  v& J! I) L1 E5 j8 H) [0 k
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，9 p! I( Z7 F8 y/ E8 I
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。& c: g1 l0 X- r: W; B. o. e
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t3 S4 J$ w! R* I- t" h
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B$ G4 x4 E6 O' ?% p2 v
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、公仔箱論壇$ i4 E1 n3 P- u! G; D" @# F! g
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。tvb now,tvbnow,bttvb% Q' {/ v! R% v% e, W3 x
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
成年人吃的若是含汞量很低的魚，$ l4 F7 m. \4 ?9 ?3 N3 Z7 j
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U. I( D! U9 z) t1 y
（一份4盎司的魚排或魚片，
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
每周吃魚次數就應該減少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N' R1 ~& d, M* x: g1 `. p+ ^
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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