材料： (六人份量)
, f, ^# P, z/ r- ?, i$ k/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml公仔箱論壇9 \" b U0 q9 W2 \
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脆漿：
5 ]5 O/ {$ v' k+ R炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 ( R, B% m. V3 s/ P! f8 M
9 n+ w+ R0 M/ Z# i0 i$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 公仔箱論壇4 c1 T! t ?3 A$ e3 A3 a
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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0 ~: B' T" p' g9 r7 q J( M5.39.217.77:8898燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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# ?+ F2 v1 Q. n- A2 z3 Y* ftvb now,tvbnow,bttvb補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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5 J, X6 @) V1 C: z! j$ ]& @1 z份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 公仔箱論壇6 b. K! I( T" C+ t( D% o3 C
9 ?" c% y( w+ D& ^: J. n( G公仔箱論壇勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
5 S( z0 D/ |9 C" d公仔箱論壇9 q1 O6 t) h: t9 ]. o
砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ 公仔箱論壇& k6 s6 M9 ]6 w1 F* D* t
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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