材料： (六人份量)
/ V- \ J! b# p9 c0 [- Q5.39.217.77:8898椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml- ~8 P7 ^6 K3 u: _
" ? w+ y# j9 l6 L6 i& N7 s, Gtvb now,tvbnow,bttvb脆漿：
8 D- v( d. ^9 D8 q; T/ k/ Z1 E9 }5.39.217.77:8898炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 ) \3 u" y7 _5 c1 D
' y1 P, m; N1 k' |: @+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 , r3 W# X/ y1 J4 ?) z5 i
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 tvb now,tvbnow,bttvb% c1 [: ~1 F9 X
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。7 ~' _! B$ S6 R: m9 F. n: S) F
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 ! E t6 ?- l' w: _) g
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 5.39.217.77:88988 T" m, p* ~, r1 H" S
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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" V" |, I$ v& B; V公仔箱論壇砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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! Z2 }9 F( a4 F7 S5.39.217.77:8898如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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