材料： (六人份量) Z( Q/ a9 f. C7 r$ j# O3 o
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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8 i! x" F' S- f$ Vtvb now,tvbnow,bttvb脆漿：
k1 w$ d8 ?0 @+ X& Y* n炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 公仔箱論壇2 ]& Z" ]( o/ E3 e9 Q* m5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]6 D f$ l8 m% [* p0 E
做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 5.39.217.77:8898) A8 C) `, R, ]" e# a9 l1 G X
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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5 W; f6 U2 O+ i8 y4 K7 K5.39.217.77:8898奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 3 S- V. h' |3 C$ E0 f
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。7 N! ] B, v2 I4 y M5 T! G
( l* h8 H9 S; L5 m; {* D補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v4 t/ ]# M5 @* S$ p& p. ^
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 + E0 z! |+ | x/ x) l8 f
, h% X: R9 e+ M# G& x" z* S砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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( L: y. S# |' E* }3 L# J; ]tvb now,tvbnow,bttvb如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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