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材料
) a8 b& f9 x M: k雞 1/2隻（切件）、白腸粉 4條、乾葱 5粒、葱段 1棵、炒香白芝麻少許雞公仔箱論壇: a9 x( s2 E8 h& b, I Z
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醃料5.39.217.77:88982 o% g& f3 _! I; @. \- K: b
生抽 1茶匙、糖 1茶匙、老抽 1/2茶匙、生粉 1茶匙、胡椒粉少許
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芡汁料
( T& {8 H: y) t3 Q+ T5.39.217.77:8898雞湯 1/2杯、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、花雕酒 1湯匙、麻油 1茶匙、生粉水適量
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做法( v3 A* I d# e6 q# g
1.雞件加生抽、糖、胡椒粉及老抽拌勻，再下生粉拌勻醃約 15分鐘。
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& t; g: C3 J5 Z4 A- a! K2.燒滾油至 140℃，放入雞件炸3分鐘盛起。
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3.將白腸粉切約2吋長段。公仔箱論壇; _- n* ], v- k. k
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4.開中火燒熱鑊下油，下腸粉煎香表面後盛起。
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' n9 X5 b* ~4 q9 J, i1 P5.39.217.77:88985.原鑊再下少許油，爆香乾葱，加葱段炒香後，轉中火，加雞件、雞湯、花雕酒、生抽、老抽及麻油兜勻，將腸粉回鑊，煮至略為收汁。
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6.最後埋生粉水芡，倒入已燒熱的煲仔內，撒上炒香白芝麻即可。
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發表於 2009-12-9 06:10 AM
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