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; Q' E& u0 k- J/ I$ ntvb now,tvbnow,bttvb材料
1 t# H5 p1 I0 u8 c" }( G公仔箱論壇桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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5 P0 y+ K& d5 T7 d, }: C- ~% f做法
) L- Z( }0 g; a q& X9 x* E5.39.217.77:88981.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。5.39.217.77:88981 W5 ]* B, Z6 {! k( i; j
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2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。' n$ s6 o6 `7 g( c; ]8 J
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3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。
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8 V: E+ Y+ x' t6 `- h4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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' H( C. A6 r7 o) P5.39.217.77:88986.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。
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這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。9 r: E" H; w0 P1 d3 A
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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