材料tvb now,tvbnow,bttvb5 j8 H0 t+ W% |' x& }3 w, K: }
迷你生根 50克、炸豆腐 3件、木耳絲（浸軟） 30克、甘笋 20克、腐皮 1張
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炸漿& {* Y4 e, l) n7 O8 j( T1 c
脆漿粉 100克、水 80毫升、油 1湯匙5.39.217.77:8898! \. v. @" b8 O8 p
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調味料
) u: s% Y' j8 D* p/ @5 f( ]5.39.217.77:8898麻油 1茶匙、豆瓣醬 2湯匙、生抽 1湯匙、雞湯 60毫升、糖/胡椒粉各 1/4茶匙、生粉水適量公仔箱論壇* P4 [+ U7 O D) g
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& c7 u2 [7 ?0 b: X+ K- {. j [做法
. U- O1 \2 P3 a1.炸豆腐切絲，備用；甘笋切絲，備用。
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2.煲滾水，下生根汆水，盛起備用。
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3.鑊內加入雞湯、豆瓣醬、生抽、糖、胡椒粉、麻油，開大火加入木耳絲、甘笋絲、炸豆腐、生根略炒，加入生粉水炒勻後，盛起備用。) H) k) [3 i6 }
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4.脆漿粉、水拌勻，加油拌勻成脆漿。5.39.217.77:8898& R4 ?; Q& T. F& Y9 j5 `5 @
$ W/ }0 {' |# V$ Vtvb now,tvbnow,bttvb5.腐皮一開二，放上半份餡料，包好後捲起，在開口位沾上脆漿埋口。: [, p1 I' Z% ]& T
, h6 m) g8 L# r5.39.217.77:88986.將腐皮卷沾上脆漿，放入 140℃熱油內，炸至金黃色後，盛起切件即成。5.39.217.77:88989 s7 l a$ ?" F+ B' K& J6 g
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生根要先汆水，煮至軟身才做餡，否則會好韌。
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發表於 2011-11-21 07:26 PM
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