日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
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冬瓜：味淡配海鮮入味tvb now,tvbnow,bttvb+ W; o! E( m2 V9 t( U f
6 c2 W+ x+ o% T# p0 w( W: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海中蝦白玉卷$240（ a）
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夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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; P; n- o1 h) S+ m3 v/ _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d8 \ N; P- K+ ]! X! f8 D* D- f
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4 p. Z& a- b3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冬裏奇緣$180（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L+ u7 T) C7 V' T$ A' J
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■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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1 v3 \$ }7 M0 O2 Y8 X" y■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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巨無霸冬瓜盅
( J3 ?" \5 }! s# S1 P4 `. P5.39.217.77:8898天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
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$ f) v# ^& X) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冬瑤燉響螺$130（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' s* x( H4 e" p5 t" G
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絲瓜：多水宜清蒸放湯 " K- B% _7 t/ U- c. x
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。5.39.217.77:8898% q$ F# G3 r: f: w3 Y" m6 ~3 x7 e* w/ l( W
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■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
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6 N1 g3 U, m5 J3 W% \5.39.217.77:8898■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）tvb now,tvbnow,bttvb) r3 Z1 a8 V+ Y
: [9 W) L( _8 z& B( [十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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■東江魚丸湯$88（ d）
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■龍川湯泡桂魚球$148（ d）* ?2 k( w0 y9 h, M* h; @9 m4 A/ Z
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" V) P' |* @' C- _■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P/ o5 Y+ G. X H% b6 B3 U
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/ z9 c; Q7 u9 U- m) A# ^& |2 L公仔箱論壇■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
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資料a.凱悅軒
8 E: T' S/ F& ^1 N" }% a3 `* T G9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
9 @$ C! U& F5 z. J- e註：菜式供應至 6月 30日( e0 ~, V8 X% B7 Y# o
j% J2 i" S0 f1 @8 Y6 ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ p) o4 i2 q$ |& O! |/ g
■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
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/ }/ @+ I% f9 e4 Y' b" Dtvb now,tvbnow,bttvb■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。5.39.217.77:8898, r8 H* r$ _& y5 M3 o
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b.北京樓
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5 ?! j1 T5 i7 b" x■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。% \- q; u* _0 r8 y1 w# I
( O9 e, J" A! Y$ V8 S2 u3 N8 q( e9 ]地址：金鐘金鐘道 太古廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h& `' l3 W5 i. g3 C9 _8 a
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c.桃李TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^( s' o" }) ?
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
, [* t, O# z8 ~9 R0 a# s註：菜式供應至 6月 30日
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' b+ d; ~1 \: R: B: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
) W2 U; R. ^: ^公仔箱論壇■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
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9 o8 B7 c/ ^) Y4 [7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S* |' X; |- q9 k+ M; g
) F% g' [( L* E* @1 r! W1 ^d.怡翠軒
0 `% k0 Z/ t4 g公仔箱論壇地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 " ^* S) R" ~& c9 ]# H# x
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外5.39.217.77:88988 M, V w* h# |8 N* G$ {; V
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( K$ {; q4 U$ j( a5.39.217.77:8898■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
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■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。5.39.217.77:8898/ e, S R- r4 v& J8 C- t
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e.美心皇宮
/ Y. Z. c) ~* [, _$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：葵芳興芳路新都會廣場
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f.潮江春（ 2525 8246）tvb now,tvbnow,bttvb8 N" p' J+ X! r" @. R Q8 A3 r3 F
0 c* j5 {, }: }. i+ O5.39.217.77:8898■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。tvb now,tvbnow,bttvb" H) _' r6 Q y0 W. H) _# f
* y2 D4 L* b/ a; D( dtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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