日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。5.39.217.77:8898! i# b. b) E; c* b8 _
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冬瓜：味淡配海鮮入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F* ^+ y1 e$ K' W* t
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■海中蝦白玉卷$240（ a）公仔箱論壇; k% P% A% r* Y$ n5 S! T! \
c& a* j3 K5 ~) Q( f% N/ E/ \夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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■冬裏奇緣$180（ c）tvb now,tvbnow,bttvb6 i. w a4 _$ _* S1 L
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■金腿魚米白玉卷$118（ b）5.39.217.77:88980 A8 d3 z4 A+ H C/ a- Z, `
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]9 \5 H$ L1 Y7 _: M& [) ttvb now,tvbnow,bttvb■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
5 `, U' e h* |0 W, }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q: I5 u7 }8 a$ P0 Z
巨無霸冬瓜盅 ; I4 e ]3 y! B, N# G: q' o
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {0 C! I( q: d% s
7 z$ ~1 c8 A- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L) A8 }$ v8 @7 |% q" U8 W( x
■冬瑤燉響螺$130（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]& v! M: z* r, c$ J, Q
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. ?8 x+ t* t A: u2 V' j4 j4 p■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）; U6 P! Y# c: \; j9 D3 X
% t) {& Q8 \! {. C/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲瓜：多水宜清蒸放湯 8 U6 V6 Y8 B% n3 V9 {$ p) ^
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
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" k$ @5 H) O/ h$ X4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898! q) ~5 {1 t- N' Q3 ?" ^$ S8 O
■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）公仔箱論壇5 L" h) x$ I) c! Q3 h4 W7 @$ F0 U
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■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）! ]) ~6 o2 t# a2 X
+ C0 M2 D+ O! L' F0 Y0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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, A5 L) g, g+ y: R+ N, N! ]公仔箱論壇■東江魚丸湯$88（ d）tvb now,tvbnow,bttvb" E$ R A- g) t; ~
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+ ~+ G; c' Q7 P0 {8 _7 _公仔箱論壇■龍川湯泡桂魚球$148（ d）5.39.217.77:88985 _: L7 P# B4 q) y
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■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
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# W0 f( i$ K% Z2 _5 `! P5 J■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）tvb now,tvbnow,bttvb" T+ E! Y+ h" y9 p0 M$ {- t: L
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資料a.凱悅軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n: P b( o( Q0 |" n
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓$ U7 |. a, C! [3 T
註：菜式供應至 6月 30日
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■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
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, i0 N v& e- r" n1 p, y■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
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b.北京樓
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■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
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5 v6 O/ m; Z0 @公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道 太古廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x/ {0 e% ]* \: ^9 B- N
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c.桃李' Q a. p+ T, S4 c
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
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4 P; m+ t& g9 o8 ?* h" R) e2 y[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
8 `! H& w! |% U3 B% w■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。tvb now,tvbnow,bttvb7 n: A+ ?) Y T3 z$ Y
J1 H/ i! V7 v# _8 w' _1 Atvb now,tvbnow,bttvb
* ]4 P; X6 ^/ L/ [" n■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。/ m! U5 q6 {$ F- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T8 E' S, T3 M) n1 \
d.怡翠軒
( r( } a( ?" @4 K. M- Q公仔箱論壇地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
, x: A! n' u b( \/ ^0 @7 W舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
/ v" b' k6 s; \2 S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 b& w8 b1 y Y P( ^$ p- s1 n6 F
& d: E2 \ q0 I3 ]■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。" }& e" S% V/ \# s: R
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■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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e.美心皇宮
1 I( Z3 p3 B& y z4 E+ K) B- C地址：葵芳興芳路新都會廣場
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" k6 p3 l! ^, N公仔箱論壇f.潮江春（ 2525 8246）, ~- e: t$ ~5 b! x% `9 G" {
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■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。tvb now,tvbnow,bttvb$ A4 ?4 D, x1 A' E0 N C' M" E% `
) z. X: Q0 `. G! g9 m) V5 a4 M+ ~地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q& R( B+ N7 ~
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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