近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇 |8 r2 |% }4 q" O+ ?
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。0 h1 ^9 c4 g! R& n I+ J
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% a+ D3 U; G* F# x+ ^覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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3 q! W! A' c( F數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~- p0 Y) O/ z
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A% r! u0 r& g6 W+ r
8 n' }, ?- G4 {9 j年輕名廚坐鎮公仔箱論壇! I' T% z8 V4 E4 J( f1 @% w
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。5.39.217.77:88983 m @. @4 A8 s- c' V( z5 Z" z
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。" N* L( @8 G$ f+ `/ v
" f) `! j" |' V$ i: A3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。* V' [8 m6 d/ Q6 q- |
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。. H5 m) F% ]; H$ x; Z* R4 f5 i3 p
j7 ^3 q2 D5 l) R% atvb now,tvbnow,bttvb去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。1 n& [. ^% b# |
" W P! g/ A$ F7 r% H盡是法國精品5.39.217.77:8898' ~7 \; l# r1 B9 w7 W+ c
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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/ ^( J) a7 z: e) e3 R# K$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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! H3 t/ Y1 i# U1 A6 f1 stvb now,tvbnow,bttvb大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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, P/ o* t; ?5 A! z烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。5.39.217.77:88982 w5 y1 V. \4 _$ b* W0 P# N
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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! a7 S- ]$ p9 w試食報告# v; C7 d. R# T9 V5 O" R9 O, s
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
9 W; _$ b. I6 y' u3 I3 W+ B5.39.217.77:8898好味指數：★★★★
, a' p! G% K! H8 p公仔箱論壇必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb& b. c) Z" U* u9 s$ M' h, l
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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