近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
! ]8 P: r" M* h8 f5.39.217.77:8898覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。3 _2 d5 s% c5 p# G( w" M& k8 k2 ^* s
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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1 x1 l3 D/ N8 z7 N4 G3 t Ytvb now,tvbnow,bttvb新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
E! g2 H" ~6 W- a+ A1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d& X, j; G# |: n( n' U年輕名廚坐鎮! m! N. n: }& ^5 `
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。/ G" t, l/ C7 I! \
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O% u# H* N& C: h% @' E
( t+ `1 X& U" U4 _+ `+ x去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
( Y% |4 h* g* S4 |名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。公仔箱論壇. t2 q' D+ ~/ s, _
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。 [* y" }2 @# \* O7 b# G
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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7 U% {- Q6 ~8 l除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
) Y4 M1 N( k8 J$ \) E8 e公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
; y$ k9 e0 F$ q T" t" K7 [tvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
& Z5 {/ C* n2 D: X, g" N必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
4 U) }8 W0 d# s" U9 n5.39.217.77:8898人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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