近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。7 o. c1 }% A6 R: L9 F E
) N2 n# [4 W& x( g' x6 C簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。tvb now,tvbnow,bttvb1 @( ^/ c/ n0 |& I) v, D, y5 J
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。5.39.217.77:88989 c( q% B/ a; q& V- S
- U' G% }; }% W/ D4 ]9 _5.39.217.77:8898年輕名廚坐鎮2 ~5 d7 R2 D7 h7 b; K
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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1 a9 E* ^! p+ t( F% r5.39.217.77:8898一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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+ p7 m+ [, S: A3 F0 {- gtvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvb now,tvbnow,bttvb7 c- h' y3 Y8 T+ x0 W$ l5 f4 [
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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5 F9 K" ^( m4 @8 o去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
7 Y/ S* b& k- \0 i+ k* t; }, ?+ f/ o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j. v2 F: b1 S7 n$ o
盡是法國精品5.39.217.77:8898% N% D$ M: F9 A/ x* B6 X M8 \
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……; q7 t' F: B1 v$ Z% _
) Y) ~; K" }( B% \- A8 f) t% i大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。tvb now,tvbnow,bttvb; x: j/ f& Z( |/ M2 E) m$ f t8 J8 {- y
& `6 ]8 S. V2 \公仔箱論壇烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。5.39.217.77:8898' Z, k2 ^$ n& G- n8 L) Z. c
: f4 r p# I0 J1 F% z& D2 atvb now,tvbnow,bttvb除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告公仔箱論壇+ F5 i( ~ o9 d
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分） _1 M9 J: q) b4 I7 X* N9 q; g
好味指數：★★★★2 Q9 x& j6 U9 @: E. T/ L
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
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發表於 2011-6-15 09:27 AM
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