近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。! D. F( o; R! ?9 D3 x+ W6 z' G4 V3 a
) T2 r! E1 R& m- E* j. T8 v5 _tvb now,tvbnow,bttvb簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
' V/ a6 j* w* h7 W; Y2 E1 w1 e9 f4 o( f5.39.217.77:8898覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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6 D! a8 A4 R# F* n5 p5.39.217.77:8898數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
& h. ]. G: \ i0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o+ z1 W# _2 W% M% Q6 n! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n6 N+ q+ j6 y2 p( { V
( _$ s$ r; b" `/ q) h7 C8 _' Z5.39.217.77:8898年輕名廚坐鎮
3 A9 [ t+ d/ F1 F# ^) I# L5.39.217.77:8898社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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& e$ v3 L" d% R8 `( b9 W7 F公仔箱論壇一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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" P8 u% M! @+ F8 Z8 M; Q6 m5.39.217.77:8898裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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& n8 L$ Y% N7 q$ e a. M% u請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。5 L3 G3 J8 \) l; s# \
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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# b9 E) A; g/ T1 M6 \5.39.217.77:8898去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。9 C2 y0 k0 s# T* ~
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盡是法國精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]8 |% K) R- c& d2 ]6 q# m
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。8 J1 V8 `0 a; ~$ z! N
6 _0 E9 K( a X. ?6 Y* X' ]當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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( p! W5 ^$ y' }' E1 z. ?大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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( l4 P$ A& ]6 n/ D9 U& j公仔箱論壇烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇" G, _* Q7 c* n
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告公仔箱論壇! ~. u" ?+ @4 m6 g3 ^, D
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]- ]) W2 {6 A* v4 k& |6 l6 P4 |
好味指數：★★★★5.39.217.77:8898) S2 N- J" p5 P, l7 K: S4 K
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
! f( b: ]0 V) o: q' F公仔箱論壇人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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