| 紅燜元蹄（橫財就手） | |
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| | | | 材料 | 元蹄 1斤半
; D2 ~' o! s. g7 {! ttvb now,tvbnow,bttvb冰糖 80克+ ^4 }1 }" ^( D3 ]2 J q
薑 4片
( U! }8 U' H9 j- h; Ctvb now,tvbnow,bttvb 1棵公仔箱論壇4 c) m I( U3 d, {
乾 6粒$ w( g) C: g# A& E' {
清水 2碗
1 _3 y" S8 j* Ttvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/2碗
5 K9 _6 ~' e& w; `, ]( X! Q* |+ rtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/3碗
, V, f1 y1 F/ z4 Z花椒、八角 適量3 T! @% o' H7 [! X) [
繩 1卷
3 { T; a8 J+ j2 x | | 製法 | 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。
4 a0 b6 X3 B; Y; m3 S7 p ^5.39.217.77:88982. 花椒、八角、薑、、乾爆香。
& d% P& Z$ F& b2 A公仔箱論壇3. 加入冰糖、清水，煮滾。0 U' q+ m" N, x1 a( n. p" t: o& H
4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。
5 H" r9 v# A5 s2 X' G5.39.217.77:8898 | | 備註 | 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。6 x% f! ~$ ~1 `! B
2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。0 n3 U; u3 h. ]. D5 v8 D4 E
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發表於 2011-11-15 09:27 PM
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