[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻 # Y5 n& |- V( r  t滷水汁4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n: f  @$ r1 \% W 餐紙1張 4 T. o  X( R8 A2 \4 J/ w桂花2湯匙公仔箱論壇: F( v) o  h# l! M; ~ 紅茶葉38克 4 x6 A( [" C$ d% R# v黃砂糖75克0 Z2 S: k/ a8 c) h* ]* n 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 ; z: ~* r6 b0 h5 F: W7 K0 l公仔箱論壇2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 : @# e5 S3 f- J3 t( {( S1 r3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。' b$ J7 Y0 g/ ]5 d 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 , I+ ^$ u6 E' V3 Q