放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
3 x* j( E0 u* K/ E& i% m) X5.39.217.77:8898食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。公仔箱論壇2 |; e0 F* V& k4 W% B8 i
這是錯誤的做法。
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
w3 \) _) S5 G( F/ f當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
+ M" T3 ^* E: f* r5.39.217.77:8898教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
( B- _* z& u! {- h5.39.217.77:8898約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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