5 g" v/ U( K N+ A1 N) C8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P' J( G4 u$ ?9 y; }" s
1 w; q! q, a5 L/ E! B E9 itvb now,tvbnow,bttvb原料：
; s }: ?! D0 z3 J4 ?& \2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大虾肉………250克
- H+ S( T; r% K5 B3 L& v$ @味精……………1克
8 h2 e4 S1 k; x. U9 ]公仔箱論壇精盐……………1克
. E- m5 r0 v! _% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湿淀粉…………75克tvb now,tvbnow,bttvb/ W- Y5 ?; T9 x% z! K
鸡蛋清…………50克
" R4 }+ n+ Y3 w& C+ G公仔箱論壇料酒……………5克5.39.217.77:88984 ^* I6 v8 A3 o4 |( h
花椒盐…………10克 公仔箱論壇4 e( g# \/ `" v& W# ?' W7 x6 m
花生油………750克
/ y$ ], E/ E6 o- @4 ]$ ?7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }# a$ F6 {: ~3 ?, }. e) x烹制方法5.39.217.77:88989 R6 T9 x3 P* q$ E
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
) }2 G4 Z* K) J8 ytvb now,tvbnow,bttvb2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。5.39.217.77:8898& [' {$ N2 r" s6 p( z( `9 t: q3 D1 u4 C
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工艺关键
/ k! b a7 C! [+ \+ h3 _ P6 w1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。公仔箱論壇- k9 g7 n7 ]9 i2 }3 O& n
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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2 m0 z' x$ ~6 s, H1 ]" V, F- h5 o风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k5 e8 @$ O0 r p1 m- g0 W/ {
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食材：公仔箱論壇+ g6 o" j$ O3 l( f
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
2 q( }: Q, r3 N; u+ u& \+ e1 w公仔箱論壇做法：公仔箱論壇# g$ g, T w/ x- ~
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）5 A; x, e8 [* ]
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中/ E- G6 p+ x& j N
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用tvb now,tvbnow,bttvb8 C% f9 n0 B$ M' |$ ^0 G
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
0 w- F$ p' K8 D+ p F5 O! j# h５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的tvb now,tvbnow,bttvb P) V5 n1 A" G H! m
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
7 L* @+ [2 `( @7 b7 T公仔箱論壇 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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