「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。公仔箱論壇& U; d: @9 u3 n* D! w- e1 {
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; L, t3 W% V" R) A# \tvb now,tvbnow,bttvb趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。公仔箱論壇4 e( p7 ~3 ?9 q4 O
6 q- w- ]5 _# O" ^/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb' v+ W' f* g) ^7 }
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。公仔箱論壇4 D+ Q8 t" B! M* B
, w, }0 p# C5 V* {/ k. F% F% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J; ]( `7 Y2 F$ J5 D
不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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3 g. k0 {% P! e" p6 Z9 ?6 u; ~' x因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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# L2 T1 ~4 i; Z: B* }9 x# O2 z補鈣2食譜 健康無負擔
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★【黑芝麻豆奶】tvb now,tvbnow,bttvb; Z: N$ M, d, Q7 U! G7 C
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：5.39.217.77:8898& L" r0 X" I! }+ M
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \+ X( e4 d: d$ ]" Q
7 n, p( M0 Y' S' H! B0 J: ]7 a2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X7 S: c0 R/ l
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3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb3 W8 Q3 B A/ r0 @# \2 f7 B
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
N( ~2 j' H7 b公仔箱論壇5.39.217.77:8898) o) ^; X+ R8 i. k A5 X3 h. `
★【堅果豆奶】：5.39.217.77:8898' S8 ~% e q& U! i# f
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材料：* T4 P3 N8 r/ v* F6 k" b; R/ ~
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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0 |. f* t; V9 h8 t5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇! I" `8 ^* \6 A% R# }
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。3 S7 B# L$ b0 }; h
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb5 {# V* k+ d: ^6 V' ]
F+ p0 h" m# `" Y+ Z7 x9 O6 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j: U+ \) `0 s& X4 N% ^
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效果：
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。6 I* @. a# O( u5 h! A9 T4 f! m
( S$ u; Q2 J' ~0 l【營養師小叮嚀】：
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; Q2 Y! J+ R# J8 a, o公仔箱論壇另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。公仔箱論壇7 W8 |' a; L" C. l
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。公仔箱論壇$ @) P0 U- n; r: S7 O* l
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有tvb now,tvbnow,bttvb; d, @. O7 j( }5 U6 n1 d* Y
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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