主材料：' b6 C5 H8 i! y
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
& B* s% @/ I# X8 N- ^+ m. q公仔箱論壇調味料：
& _; \- i* T; t1 ]" j5.39.217.77:8898酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
# t" F% s6 \7 L5 M5 E v公仔箱論壇
+ c# u6 {6 ], G) `作法：
' B7 F; N% W6 {* H- H) g5.39.217.77:88981. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
6 ^, W# l) f. G5 k2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
; b: w" `/ C z1 T, g公仔箱論壇*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。) Y4 E- R) `: t, L! q% S& B
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。8 a+ |4 v: G a
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。7 c0 W7 L% d; y; w, a% x
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。5.39.217.77:8898- `# N4 i5 b0 W) i( l
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
$ a8 X+ o( k8 S& J4 l*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
| 
發表於 2007-12-6 02:24 PM
|