主材料：7 j, S0 \: Z; z/ T4 x
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K: K# @" s' [) `
調味料：
. [3 [. z. x1 r5 x/ y6 Ytvb now,tvbnow,bttvb酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許公仔箱論壇9 W$ e" j2 @& E. V0 {! k& f
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作法：' q p) v$ N1 s1 g6 [! V% z$ _ g
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
# w. H/ Q7 H' V/ M7 p; O2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
! {% O& \0 U4 K( C6 y*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
' l" m; E9 e; s' Q6 b$ g% j3 z7 @3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
+ R. I, u, s. R: ]9 K$ b2 Y4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。5.39.217.77:8898( [4 G: K1 C' p+ Q1 _$ S+ h
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。& h7 U8 g2 Z6 y' f# }1 l1 d: N/ t3 n
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
/ V t: Z6 i% r( _5.39.217.77:8898*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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