[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U t4 t8 ^5 I
4字標籤睇品種放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 c! e) l5 t a' c2 i9 K, J4 h

蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
放大圖片公仔箱論壇7 t. V* M' F- F5 L5 T

5.39.217.77:8898- E7 ]& r) ]. X/ x$ r" d
5.39.217.77:88985 @4 s" h) z' j$ F9 P
: b- X9 H5 a; H# q
要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 5.39.217.77:8898* }. F# I& H( T; s/ F7 I
; K; Y7 d' T/ |; [2 A3 J( ]
6大常見蘋果
王林 Orin放大圖片 / D3 N; P0 u' \) Z6 I" X2 X

* `/ d4 d; ^$ M/ B; M+ A# e6 u$ P3 c

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
tvb now,tvbnow,bttvb2 \2 `/ m; `/ U) `( E& k) E9 `+ x; `
金冠 Golden Delicious放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {3 p- N; O/ V2 T* S1 C
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z' ^2 ^+ e5 L
原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
2 X8 O7 A8 A4 @0 G; W
華盛頓 Red Delicious放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `. d4 g- B" E+ Y# X& J

2 N0 Q! b V3 b+ r
中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
5.39.217.77:8898! t1 N& R6 B0 ?7 o' D7 z
皇家加拿 Royal Gala放大圖片 : k8 b- s& P( J

tvb now,tvbnow,bttvb) c) S0 I b' Z9 @9 ~

為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。

富士 Fuji放大圖片公仔箱論壇# n2 M8 _* D( t: t4 O$ C. w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w4 V3 L/ g) j' Z9 [$ E& p
公仔箱論壇 {' Z9 J# j$ ?
) O/ K* C, `( ` d3 w9 k8 }
tvb now,tvbnow,bttvb2 e; q( U! p. |' K3 b6 a/ i+ {5 U% o

於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 5.39.217.77:88988 D! k% q% l, G% M- X% A

史密斯 Granny Smith放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k' w( R# [, `- r! b
公仔箱論壇! G5 q- T: J" K8 g7 \. m3 }) r

5.39.217.77:8898# W# Z L0 `1 t3 Q6 T$ W/ |

1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
公仔箱論壇* k+ p# C* r, B
青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb5 R3 v6 r6 L6 T' X* |

5 {+ M; }& W' W& j& ]$ u
公仔箱論壇8 B, T7 s7 O2 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R3 g( T; C- ~& I# K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y% D: r' k) |6 B/ {3 O& n5 [
5.39.217.77:88987 i( R2 Z! D0 w7 U+ s
曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
5.39.217.77:8898- I+ O5 w3 I) r
材料tvb now,tvbnow,bttvb, `) L7 [, _$ b$ x% i" V
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 5.39.217.77:8898( Z4 X, |; }5 z/ [4 `
5.39.217.77:8898: _% y: h( h$ c' N; A
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 _, l+ T1 }1 E: f

2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb/ [! \1 K+ K% w
3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb6 q ?, K; b" v/ C6 T

4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
公仔箱論壇7 _2 O6 r# R* L1 p g
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb: {, N' L$ ?) l

tvb now,tvbnow,bttvb K5 M: W- S+ M
5.39.217.77:8898' n v' v% t, P3 N+ l9 ?7 g
/ r, `0 o2 ^4 |) ^
放大圖片 5.39.217.77:8898: T( L$ R7 r1 N" w, l1 }9 B

公仔箱論壇$ q0 p7 O3 p7 ~6 M- M# n. [

8 e& _% n: l! C$ u, Q7 C1 _: H
tvb now,tvbnow,bttvb3 y8 Z# E3 }# P, y# g* T% `4 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e: c; ^4 O! A5 ]( _/ F7 x, P6 Q
貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r) I; r; m) ~- _
& f5 g5 Z0 p4 ?0 X2 F* |+ K% N$ L
華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 ' O, i0 ?( A2 a

5.39.217.77:8898* \3 T" I0 e9 g k: E

- W- J* M; b. @- o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p4 G- n9 D+ H9 b! N
華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
?, B, P* \% v
材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙公仔箱論壇$ R/ |* R5 \3 A
5.39.217.77:88980 S% |. ~9 a6 w4 b
醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量

做法放大圖片

5.39.217.77:8898& r% b, t% n6 ?% V7 V$ N$ M
1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb: p" r+ Y$ t7 _2 _0 c
公仔箱論壇4 \, T" Y# X- u1 O- @
2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
tvb now,tvbnow,bttvb) @" u+ E8 I+ K7 t$ K' t- ?
3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T8 U2 K" l3 }# E4 L5 _
4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 ! @2 v6 `1 U' b5 k9 G" @" I

加拿蘋果芝士薄餅放大圖片

5.39.217.77:88981 J' R+ r- I! G4 g( `; F, s& R0 O
" p/ \1 X) Z0 C% E7 g; D
8 m9 G4 O* e) {- x+ S
3 P* v/ H8 |: y0 W3 J

加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ + ^! _6 C* i# z
5.39.217.77:8898( q' {$ e l5 N; O7 V0 O# b
材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
$ }5 }0 C; H$ H4 t8 a+ T) A% b3 }
做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。5.39.217.77:88981 W: {" t6 w! v* m# P( r4 p6 R" ^7 _
! W$ \2 j4 i& F2 K; Q
2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。

3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 : Z0 Y; _& d* q/ m+ K3 c3 X

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r% {6 n1 h) z1 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w3 R) O8 U. S6 h+ i! p
tvb now,tvbnow,bttvb' K/ }5 M9 R- R" o# B% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {+ Q" { M1 G! \) m
公仔箱論壇1 h" _, _: ^+ F* M# p$ {
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb4 u ~3 @ k' i2 y9 b) e( @. H

7 [ ~. h3 h# P

公仔箱論壇* T, J& e& k( {
tvb now,tvbnow,bttvb. w$ P' g4 P' u( y, H/ S

4 l& p. r" `6 e

貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 5.39.217.77:88981 T1 `+ q# u0 N* E5 v* r

富士蘋果甜咖喱放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r9 _! S( [1 r( ]0 H$ N) r o+ O4 M2 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L; d5 p3 ], m5 T, U

tvb now,tvbnow,bttvb& \) l# c+ k4 D" ~+ u

Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ 5.39.217.77:88980 u$ L, }6 e3 a, T
4 W5 H7 o. Z4 l: D$ n
材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙' L R d+ o% p" b
5.39.217.77:88985 b1 B, }4 O6 l& v* F, r
醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
. u$ x6 |' s/ |
做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。

2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。0 U$ u/ f$ g+ V# q- M, Q- l) w

3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。8 f3 N1 O& _. V$ _7 L$ V
( A; D+ \- f) ~" \1 c+ t
4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉