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材料公仔箱論壇. U( y+ W5 v" H; S$ Y9 u
雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 豉油
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汁料
/ P" L [6 `: k& F/ D+ H1 k5.39.217.77:8898乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙
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# m9 ^9 `$ b9 ?0 P/ E公仔箱論壇做法
# V% E% j- w8 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。5.39.217.77:8898& o( X; ^# y* X( Z; m8 l
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。; Z5 t1 }, y" ?- l0 K& F3 M6 F' a
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3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。 \2 Q# ^3 B/ k
: r) g. ^9 g+ A @# r; W4 p# t9 y公仔箱論壇4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。5.39.217.77:8898# i3 H8 d1 d- l, H+ `
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。% T! N }; R- P3 M# N4 [7 t
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發表於 2009-12-1 06:09 AM
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