材料tvb now,tvbnow,bttvb/ ?" L, d+ f2 m' J
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升公仔箱論壇2 h: D4 M* n1 P7 Q$ {6 U: ^
0 }0 v. {9 G+ }* W5.39.217.77:8898配菜) I: b' Q1 {7 d! h! j
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個公仔箱論壇, _* j% {& x* k
公仔箱論壇8 n$ u. H9 d% Y2 {2 @( y
2 k0 q- ]0 L+ \5 W, S4 Q公仔箱論壇做法
2 g8 g6 o2 K. v7 u! j5 c7 {1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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2 ] [/ F5 i8 d- U; G5 B& v3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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& w+ ~% G: T6 R$ a9 T; Q9 X. ?tvb now,tvbnow,bttvb6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。* j4 J+ g7 C# D' I# v+ G8 n
& e$ c; J5 E" K9 W2 v4 h. ~5.39.217.77:88987.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `. Z8 j4 e; r' ~
7 T& N* D. i$ A; N5.39.217.77:88988.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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4 q5 K8 G% |- v7 U u) R8 [5.39.217.77:88989.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 ! s, Y& g+ T8 [6 N2 A
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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