材料
( z% c, u& v- ^9 l H; i桂花魚 1條、鮮腐皮（切長條） 8條、高麗參 45克、蜜糖 1茶匙、雞湯 2湯匙、生粉/生粉水各適量
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* o# Y: X! m* m. X3 j6 r醃料9 S9 M7 ^2 Q! k0 Z, c
鹽 1/3茶匙、糖/生粉各半茶匙、油 1茶匙0 M. g& a7 O1 {+ _9 k, h6 j. q
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醬汁
: ~; X6 x2 I1 E! ]1 |5 A5.39.217.77:8898雞湯 2湯匙、鹽少許、生粉水適量
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做法# q6 E% {4 N+ m- X' h% k
1.桂花魚、鹽、糖、生粉、油拌勻，醃 5分鐘。: n& \1 c9 X( j1 \3 e
! f& s/ r1 g# ~ J3 s( Q8 J2.起出魚肉切 8塊，魚骨留用。 M; V! W+ z. U8 R0 M
6 n$ d1 a5 |0 |/ N+ c2 A( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每件魚塊以鮮腐皮包好，腐皮末端抹上生粉水黏實。2 \# U5 ` x7 H! i2 c! V/ o) m
& A4 T; j1 u) X6 `4.高麗參、蜜糖、雞湯拌勻，隔水蒸 8-10分鐘至軟腍，高麗參切片、蜜糖留用。
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5.魚骨拍上適量生粉，用筷子固定頭尾，放入滾油中炸至定形後，盛起瀝油，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb( w& ?" J. }, B- C9 M9 R% S1 z8 D1 X: r
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6.燒熱鑊下油，下魚塊煎約 4分鐘至金黃兼全熟，盛起，倒去鑊中的油，魚塊回鑊，灒少許高麗參蜜糖略炒，盛起，放在魚骨上。tvb now,tvbnow,bttvb6 @- _4 J: F1 F0 c! U
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7.準備醬汁，燒熱鑊，下雞湯、高麗參片、鹽、生粉水略煮至稠身，淋在碟邊即可。公仔箱論壇. a" Q0 J4 Y. y0 d' z: l
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醬汁不要淋在魚塊上，否則魚塊不會爽脆。
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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